俳句

季語|鮪(まぐろ・しび)

三冬の季語 

鮪の俳句と季語(日東魚譜)スズキ目サバ科マグロ属に分類され、クロマグロ・タイセイヨウクロマグロ・ミナミマグロ・メバチマグロ・ビンナガマグロ・キハダマグロ・コシナガ・タイセイヨウマグロの8種がある。本マグロと呼ばれているのはクロマグロのことであり、外洋を時速80キロの高速で回遊しており、暖流に乗って日本沿岸に達する。大きいものでは、全長3メートル、体重は400キロにもなる。
冷凍技術の発達により、現代では年中食することのできる鮪であるが、俳句の世界では冬の季語に分類されている。これは、水温が低いほど脂がのって身が引き締まるためで、日本周辺を回遊する鮪では、津軽海峡(大間あたり)に差し掛かった時に丁度旬を迎える(12月~1月)。初競りで高値がつくことで、毎年話題となっている。

「まぐろ」の語源は、目が黒いことから「眼黒(まぐろ)」にあるとする説が有力である。古語では「しび(宍魚)」と呼ぶが、「しび」を「死日」と見て不吉ともされた。
日本では古くから食されており、縄文時代の貝塚からも骨が出土している。大きさに対して腐敗するのが早い鮪は、塩蔵にすると食味が落ちるため、江戸時代に醤油が普及して「ヅケ」が生まれるまでは、庶民の空腹を満たす下魚としての地位に甘んじていた。
冷蔵技術の発達した現代では、特に刺身としての人気は高く、部位によって「赤身」「中トロ」「大トロ」などと呼ばれる。特に「大トロ」は高級食材として、高値となっている。けれども「大トロ」も、食が西洋化されるまでは評価が低く、冷蔵技術の発達していなかった時代には、猫も避けて通るという意味で「猫またぎ」とも呼ばれた。
日本食が世界的な人気となる中、鮪の乱獲も進み、国際自然保護連合のレッドリストにマグロ5種が記載されている。そのような中、完全養殖の研究がすすめられ、近畿大学水産研究所が世界で初めて成功させた。その鮪は「近大マグロ」と呼ばれている。

「古事記」の顕宗天皇即位前の「歌垣」に、袁祁命(をけのみこと:顕宗天皇)と志毘臣(しびのおみ)との歌の掛け合いがある。その最後に「大魚よし 鮪衝く海女よ 其があれば うら恋しけむ 鮪衝く鮪」と歌って、翌朝に志毘臣の家を取り囲んで殺してしまう。「大魚(おふを)よし」は「鮪(しび)」の枕詞であるが、ここにいう「大魚」は、袁祁命が娶ろうとしていた女性の名である。この時袁祁命は、歌垣に立ってその女性の手を取った志毘臣に立腹している。
万葉集には2首に歌われ、大伴家持に

鮪突くと海人の灯せる漁り火の 秀にか出ださむ我が下思ひを

がある。鮪を釣るために灯す漁火のように、秘めた思いを表に出してしまおうかというような意味である。

【鮪の俳句】

此の岸の淋しさ鮪ぶち切らる  加倉井秋を



青森県 大間産 極上 天然本マグロ 赤身 280g 3人前お中元 ギフトまぐろ お刺身 御祝 内祝
8460円(税込/送料別)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
大間 まぐろ 1年中扱う 楽天24年 老舗鮪専門店 赤身 中トロ 大トロ 解体師 手切り 濃厚な
【まぐろのみやこ】

大間のマグロ 大トロ [200g×2柵] まぐろ 本鮪 黒マグロ 大間産 天然本マグロ 大間のまぐろ
23800円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
おすすめ 高級マグロ 大間まぐろ 大間鮪 解体直送 ギフト 海鮮料理 贈り物 お祝い 記念日
【食コレ Japan-food】

大間のマグロ 赤身 [200g×2柵] まぐろ 本鮪 黒マグロ 大間産 天然本マグロ 大間のまぐろ 一
13000円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
おすすめ 高級マグロ 大間まぐろ 大間鮪 解体直送 ギフト 海鮮料理 贈り物 お祝い 記念日
【食コレ Japan-food】

大間のマグロ 赤身 [200g] まぐろ 本鮪 黒マグロ 大間産 天然本マグロ 大間のまぐろ 一本釣
7900円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
おすすめ 高級マグロ 大間まぐろ 大間鮪 解体直送 ギフト 海鮮料理 贈り物 お祝い 記念日
【食コレ Japan-food】

大間のマグロ まぐろ 本鮪 黒マグロ 大間産 天然本マグロ 中トロ・大トロセット 各200 大
21000円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
おすすめ 高級マグロ 大間まぐろ 大間鮪 解体直送 ギフト 海鮮料理 贈り物 お祝い 記念日
【食コレ Japan-food】

大間のマグロ まぐろ 本鮪 黒マグロ 大間産 天然本マグロ 赤身・大トロセット 各200g 大間
18000円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
おすすめ 高級マグロ 大間まぐろ 大間鮪 解体直送 ギフト 海鮮料理 贈り物 お祝い 記念日
【食コレ Japan-food】

大間のマグロ まぐろ 本鮪 黒マグロ 大間産 天然本マグロ 赤身・中トロセット [200g+200g]
16000円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
おすすめ 高級マグロ 大間まぐろ 大間鮪 解体直送 ギフト 海鮮料理 贈り物 お祝い 記念日
【食コレ Japan-food】

大間のマグロ 中トロ [200g] まぐろ 本鮪 黒マグロ 大間産 天然本マグロ 大間のまぐろ 一本
10800円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
特価販売 セール品 おすすめ 高級マグロ 大間まぐろ 大間鮪 解体直送 ギフト 海鮮料理 贈
【食コレ Japan-food】

青森県 大間産 極上 天然本マグロ 中トロ 2人前 180g 冷蔵お中元 ギフトまぐろ お刺身 御祝
8100円(税込/送料別)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
大間 まぐろ 1年中扱う 楽天24年 老舗鮪専門店 中トロ 赤身 大トロ 解体師 手切り 濃厚な
【まぐろのみやこ】

大間のマグロ 中トロ [200g×3柵] まぐろ 本鮪 黒マグロ 大間産 天然本マグロ 大間のまぐろ
26800円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
特価販売 セール品 おすすめ 高級マグロ 大間まぐろ 大間鮪 解体直送 ギフト 海鮮料理 贈
【食コレ Japan-food】

大間のマグロ 大トロ [200g×3柵] まぐろ 本鮪 黒マグロ 大間産 天然本マグロ 大間のまぐろ
33800円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
おすすめ 高級マグロ 大間まぐろ 大間鮪 解体直送 ギフト 海鮮料理 贈り物 お祝い 記念日
【食コレ Japan-food】

大間 本マグロ 中トロ (冷凍) 300g以上 天然物 極上 品【送料無料】沖縄へは700円加算 お
15000円(税込/送料別)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
大間の本マグロは、一生に一度は食べていただきたい鮪
【天然まぐろの焼津屋】

マグロ 大間 訳あり 漁港直送 切り落とし 赤身 600g(200g×3個)刺身 切り身 青森県大間産
9900円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
まぐろ 大間 訳あり 解体時にでる規格外品 端っこ 本マグロ専門店 まぐろ屋 クロマグロ
【まぐろ屋】

大間のマグロ 赤身 [200g×3柵] まぐろ 本鮪 黒マグロ 大間産 天然本マグロ 大間のまぐろ 一
18500円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
おすすめ 高級マグロ 大間まぐろ 大間鮪 解体直送 ギフト 海鮮料理 贈り物 お祝い 記念日
【食コレ Japan-food】

大間のマグロ 中トロ [200g×2柵] まぐろ 本鮪 黒マグロ 大間産 天然本マグロ 大間のまぐろ
18800円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
特価販売 セール品 おすすめ 高級マグロ 大間まぐろ 大間鮪 解体直送 ギフト 海鮮料理 贈
【食コレ Japan-food】