三夏の季語 鯖
スズキ目サバ科に分類され、日本近海ではマサバ(サバ属)・ゴマサバ(サバ属)・グルクマ(グルクマ属)・ニジョウサバ(ニジョウサバ属)が見られる。太平洋沿岸のマサバは、春に伊豆半島沖で産卵して北海道まで北上し、秋に南下し始める。南下して八戸沖に到った鯖は「戻りのサバ」として、最上とされる。また、豊後水道の関鯖(マサバ)は極上とされるが、これは回遊性が低く年中獲れるが、旬は秋から冬にかけてである。
サバの語源は、斑入りであることから「斑葉魚(いさばらうお)」と呼ばれていたものが転訛したところにあるという説や、「騒ぐ」という意味の「さばめく」にあるという説などがある。
鯖は、その旬の季節とは異なり夏の季語になっているが、俳諧歳時記栞草には夏之部六月に「鯖釣」が載っており、「能登の海上に四月多し」とある。また福井県には「半夏生鯖」という風習があり、夏の栄養補給のために半夏生に鯖を食べる風習があったという。比較的旬の食材が少ない夏場に、鯖は貴重なたんぱく源であった。若狭で獲れた鯖を塩鯖にして京まで運んだ街道は、現在でも「鯖街道」として残っている。
古くから親しまれてきた鯖は、いくつかの慣用句にもなっており、「鯖の生き腐れ」「鯖を読む」などがある。日本書紀(仲哀紀)には、天皇の御幸に際し「周芳の沙麼(さば)の浦に参迎ふ。魚塩の地を献る」の記述があり、「鯖」との関連がうかがえる。
▶ 関連季語 秋鯖(秋)
【鯖の俳句】
鯖釣やしらぬ火ならぬ浪のうへ 釈蝶夢
【ふるさと納税】骨取り 天然さば 塩焼き 30切れ (10切れ×3パック) 真空パック 鯖 サバ 惣10000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可北欧の冷たい海で獲れた脂のりのしっかりした美味しいサバで、焼き立てをそのまま真空【福岡県遠賀町】
【お歳暮 ギフト】【送料無料】唐津産 極選 高級 海産物【無添加】干物 海宝セット旬サ10000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送可能お歳暮 ギフト【送料無料】無添加 極選干物と厳選・プレミアム海産物セット サバ あじ【九州唐津ひもの鯨海産物の岩本商店】
【ふるさと納税】だし専用 無添加・天然!サバ本枯節 | 鹿児島県 屋久島町 鹿児島 屋久8000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可だし専用 無添加・天然!サバ本枯節【鹿児島県屋久島町】
【ふるさと納税】 訳あり 干物 おまかせ お楽しみ 20枚 開き 名人 タイ 鯛 カマス アジ 鯵 8000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【愛媛県愛南町】【愛媛県愛南町】
長崎・松浦漁港 海鮮丼 SK1392 あじ アジ 鯵ブリ 鰤 ぶり 胡麻さば サバ 鯖 丼 漬け どんぶ5184円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【ギフト百花】
【ふるさと納税】 さば 麹漬け 本造り 魚 冷凍 焼津 天然 鯖 15切れ a10-87710000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可脂のりの良い鯖を1つ1つ丁寧に麹漬けにしました。【静岡県焼津市】
おためし【博多の味・国産天然】博多 ごま鯖 100g×4個 / 美味しい ごまさば 福岡 土産 ゴ8400円(税込/送料別)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可福岡 博多 土産 ごま鯖(ごまさば)美味しい 冷凍 鯖の刺身 敬老の日 や お歳暮 に ギフ【つくしのしま】
【ギフト用】お歳暮 金華鯖の鯖寿司、天然煮穴子の穴子寿司 送料無料 2〜3人前 約550g×25740円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可三陸の金華山沖で獲れる鯖の中でも脂がのった大物「金華鯖」宮城県産「ササニシキ」と【金華鯖の鯖寿司専門店 華ずし】
築地の目利き厳選 村上塩引鮭と干物の詰合せ 5種10枚6切3袋 詰合せ 村上塩引鮭 アジ カレ10669円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可塩引鮭 国産干物 国産素材使用 ご当地グルメ お取り寄せグルメ【産直お取り寄せニッポンセレクト】
【ふるさと納税】迷ったらコレ!!魚鶴商店の天然紅サケ1kg & 国産塩さばフィレ6枚セッ15000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可九度山町 ふるさと納税 株式会社 魚鶴商店【和歌山県九度山町】
【ふるさと納税】 定期便 さば 魚 冷凍 しめ鯖 焼津 水産庁長官賞のしめ鯖 6枚セット 天34000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可第23回全国水産加工品総合品質審査会にて「水産庁長官賞」受賞。【静岡県焼津市】
【ふるさと納税】 訳あり さば 鯖 冷凍 魚 干物 焼津 2枚×6袋 国産 天然 塩さば フィレ 肉10000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可解凍してそのまま焼くだけ !【静岡県焼津市】
【ふるさと納税】【調理済み】煮魚・焼き魚 5種(銀鱈・銀鮭・鰆・鯖・赤魚)セット 極17000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可電子レンジで温めるだけで、本格的な煮魚・焼き魚を召し上がって頂けます。【福井県鯖江市】
【ふるさと納税】 鯖 しめ鯖 魚 冷凍 焼津 詰め合わせ 計12点 スライス 焼物 糀漬 粕漬 西15000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可天保三年創業 焼津の鯖専門店岩清の「しめ鯖と鯖の焼き物セット」です。【静岡県焼津市】
【ふるさと納税】 国産 天然 塩サバ フィレ 冷凍 15枚 大容量 鯖 切り身 半身 肉厚10000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可干物の本場 沼津の鯖節屋のこだわり 天然国産サバを使用!【静岡県沼津市】