晩春の季語 雲丹
ウニ綱に属する棘皮動物の総称で、ホンウニ亜目のバフンウニ・エゾバフンウニ・アカウニ・ムラサキウニ・キタムラサキウニ、サンショウウニ亜目のシラヒゲウニなどが食用にされる。塩雲丹は、日本の三大珍味に数え上げられる。
普段は海の中の岩に張り付き、棘を動かしながらゆっくりと移動し、海藻や微小な有機物を食べている。種によっては、200年を超える寿命を持つものもいる。
ウニには主に3つの漢字があてられ、「海栗」は殻がついた状態のウニ、「海胆」は殻から取り出された生ウニ、「雲丹」は塩雲丹などの加工品を指す。語源は「海胆」にあり、「うみい」と訓読みしたものが転訛したとする説がある。
食用にされるのは生殖腺（精巣・卵巣）であり、通常は精巣と卵巣が混ざった状態で流通しているが、精巣の方が美味とされている。旬は、産卵前の春から夏にあたる。濃厚な色味と旨みで高級とされるバフンウニの中でも特に有名な「越前うに」は、例年7月20日頃に漁が解禁されるため、7月中旬から8月が旬となる。「越前うに」は、塩雲丹として、江戸時代から「塩辛の第一」と言われるほどに人気であった。
最もポピュラーな淡い黄色のムラサキウニは、淡い黄色でさっぱりとした上品な味わい。山口県を中心とした西日本で3月から6月に水揚げされる。晩春の季語の対象となるのは、このムラサキウニか、北海道産のバフンウニになるであろう。ただし、「俳諧歳時記」（高浜虚子1947年）には、「海胆」が夏部に分類されている。
【雲丹の俳句】
ぬくめしに雲丹をぬり向きあつてゐる 種田山頭火
数量限定！大特価セール【3個で1個タダ0円】【2個目が半額】になるクーポンあり！ 特選A5980円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可口の中に入れた瞬間とろけて磯の香りが広がり、とても濃厚で甘く上品な味がし、美味し【根室海産物 一丸水産-かずまる-】
【期間限定500円OFF！】塩水ウニ 希少な知床・羅臼産 100g エゾバフンウニ うに 雲丹 生ウ7980円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可濃厚な旨みとコク！キタムラサキよりも勝るとされる最高級のエゾバフンウニ産地や高級【北の町から】
ジャンル賞受賞！ 無添加 生バフンウニ 100g 特選A品【3個で1個タダ0円！】【2個目が半額6980円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可口の中に入れた瞬間とろけて磯の香りが広がり、とても濃厚で甘く上品な味がし、美味し【根室海産物 一丸水産-かずまる-】
【ふるさと納税】うに ミョウバン不使用 北海道 極上 生うに 塩水パック エゾバフンウニ11500円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可老舗料亭の味をお届け 名産昆布を食べて育った最高級うに 発送期間:A6月上旬〜9月上旬迄【北海道登別市】
【赤字覚悟の3個で3,939円OFFクーポン！】うにランキング1位 最高級特A品 北海道産 塩水エ9220円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可贈り物、プレゼントに北海道産の塩水バフンウニ！【HOKKAIDO-PASSION】
【ふるさと納税】 エゾバフンウニ塩水パック 90 〜 100g × 2P うに ウニ 雲丹 バフンウニ エ23000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道根室市】
【ふるさと納税】うに ミョウバン不使用 北海道 生うに 塩水パック エゾバフンウニ 雲丹25000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可老舗料亭の味をお届け 名産昆布を食べて育った最高級うに エゾバフンウニ 訳あり A：6月【北海道登別市】
【ふるさと納税】容量と等級が選べる 羅臼産 塩水うに 上 中 100g×1枚 2枚 3枚 ふるさと納25000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可羅臼のウニはウニの中でも高級品のエゾバフンウニです。 ふるさと納税 うに 北海道 海【北海道羅臼町】
【ふるさと納税】量が選べる 羅臼産 無添加 塩水 うに 100g ～ 200g 無添加うに 上 特上 天30000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可羅臼のウニはウニの中でも高級品のエゾバフンウニです。 ふるさと納税 うに 北海道 海【北海道羅臼町】
【ふるさと納税】 濃厚な旨味と甘みが特徴！贅沢 ウニ 丼で至福の一時 バフンウニ 150g ( 25000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【訳あり】バフンウニ150g 形や見た目が劣るものがありますが、味品質に問題なし 北海道【北海道別海町】
【ふるさと納税】うに 北海道 極上 生うに 折詰 塩水パック 食べ比べ セット エゾバフン31000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道登別市】【北海道登別市】
【ふるさと納税】うに 累計寄付5万件突破！ 極上 生うに エゾバフンウニ パック詰 雲丹 116500円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可累計寄付50000件突破の実績！ 名産昆布で育った濃厚な旨み 老舗料亭が認める最高級エゾ【北海道登別市】
【ふるさと納税】訳あり 100%国産 北海道 噴火湾産 天然 塩水 バフンウニ 100g ~ 500g 国産 ミ16000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可ミョウバン不使用！舌の上でとろけるような濃厚で甘い味わいがお口に広がるうに「エゾ【北海道伊達市】
【予約】うに 北海道 礼文・利尻島産 生エゾバフンウニ 80g(うに丼1杯分) 【送料無料】雲5389円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可利尻昆布を食べて育った新鮮なウニ 他のウニとは一線を画す深い甘みが特徴です。【島の人】
【ふるさと納税】エゾバフンウニ塩水パック 50 〜 60g × 2P うに ウニ 雲丹 バフンウニ エ14000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道根室市】