季語|雲丹(うに)

晩春の季語 雲丹

海胆(うに)

雲丹の季語俳句ウニ綱に属する棘皮動物の総称で、ホンウニ亜目のバフンウニ・エゾバフンウニ・アカウニ・ムラサキウニ・キタムラサキウニ、サンショウウニ亜目のシラヒゲウニなどが食用にされる。塩雲丹は、日本の三大珍味に数え上げられる。
普段は海の中の岩に張り付き、棘を動かしながらゆっくりと移動し、海藻や微小な有機物を食べている。種によっては、200年を超える寿命を持つものもいる。

ウニには主に3つの漢字があてられ、「海栗」は殻がついた状態のウニ、「海胆」は殻から取り出された生ウニ、「雲丹」は塩雲丹などの加工品を指す。語源は「海胆」にあり、「うみい」と訓読みしたものが転訛したとする説がある。

食用にされるのは生殖腺(精巣・卵巣)であり、通常は精巣と卵巣が混ざった状態で流通しているが、精巣の方が美味とされている。旬は、産卵前の春から夏にあたる。濃厚な色味と旨みで高級とされるバフンウニの中でも特に有名な「越前うに」は、例年7月20日頃に漁が解禁されるため、7月中旬から8月が旬となる。「越前うに」は、塩雲丹として、江戸時代から「塩辛の第一」と言われるほどに人気であった。
最もポピュラーな淡い黄色のムラサキウニは、淡い黄色でさっぱりとした上品な味わい。山口県を中心とした西日本で3月から6月に水揚げされる。晩春の季語の対象となるのは、このムラサキウニか、北海道産のバフンウニになるであろう。ただし、「俳諧歳時記」(高浜虚子1947年)には、「海胆」が夏部に分類されている。

【雲丹の俳句】

ぬくめしに雲丹をぬり向きあつてゐる  種田山頭火



\3個で1個分タダ0円に★6,990円OFFクーポン!/ 【送料無料】 うに ウニ 塩水 楽天ランク1
6990円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
訳あり じゃありません 北海道産 生うに 100gでこの価格! 誕生日 プレゼント 女性 男性
【北海道 さっぽろ朝市 高水】

\店内全品PT2倍/8/4〜8/11 【3個で3,939円OFFクーポン】うにランキング1位 最高級特A品 北海
5980円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
贈り物、プレゼントに北海道産の塩水バフンウニ!
【HOKKAIDO-PASSION】

\2個買ったら2個目が半額!/クーポンで2990円OFF!北海道産.塩水生エゾバフンウニ100g.う
5980円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
北海道産生バフンウニを鮮度抜群、剥きたて塩水パックでお届け!
【北海道産直グルメ ぼーの】

【ふるさと納税】エゾバフンウニ塩水パック70〜80g×2P[2021年11月上旬以降発送] A-06009
12000円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
 
【北海道根室市】

利尻生うに 【楽天ランキング1位】最高級生エゾバフンウニ200g 北海道利尻島産 豊洲で最
10368円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
利尻生うに 送料無料【楽天ランキング1位】北海道利尻島産エゾバフンウニ \無添加
【ヤンクルマーケット【北海道利尻】】

【訳あり】無添加 塩水うに250g北方四島産 エゾバフンウニ 北海道 うに丼 雲丹 うに
8818円(税込/送料別)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
訳ありの理由は見た目だけ!バフンウニの濃厚な味を是非ご堪能下さい♪
【北海道 うにの匠 渡邊】

お中元 うに 生エゾバフンウニ 90g+昆布だしイクラ 60g セット【送料無料】日本最北の島
7765円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
北海道のウニとイクラの究極の相性を体感
【島の人 礼文島の四季 北海道ギフト】

【ふるさと納税】 2021年発送予約★直送「 利尻島産 塩水生うに2パック」(エゾバフンウ
30000円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
発送期日 2021/8/1〜8/31
【北海道利尻富士町】

≪店内全品ポイント5倍≫【送料無料】根室産エゾバフンウニ 訳あり うに折り 内容量130g
5980円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
訳あり商品ですが、口の中に入れた瞬間とろけて磯の香りが広がり、とても濃厚で甘く上
【根室海産物 一丸水産-かずまる-】

極上バフンウニ【折箱250g】
16200円(税込/送料別)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可

【さかなのデパート三栄】

【送料無料】内容量100g×1ケース 根室産塩水エゾバフンウニ 訳あり うに折り(バフンウニ/
5890円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
訳あり商品ですが、口の中に入れた瞬間とろけて磯の香りが広がり、とても濃厚で甘く上
【根室海産物 一丸水産-かずまる-】

【ふるさと納税】無添加エゾバフンウニ180g×2P C-90004
25000円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可

【北海道根室市】

利尻生うに エゾバフンウニ100g 北海道利尻島産【楽天ランキング1位】 豊洲で最高ラン
5184円(税込/送料別)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
利尻生うに!エゾバフンウニ【楽天ランキング1位】利尻産生ウニ\無添加ミョウバン不
【ヤンクルマーケット【北海道利尻】】

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA