俳句

季語|雲丹(うに)

晩春の季語 雲丹

海胆(うに)

雲丹の季語俳句ウニ綱に属する棘皮動物の総称で、ホンウニ亜目のバフンウニ・エゾバフンウニ・アカウニ・ムラサキウニ・キタムラサキウニ、サンショウウニ亜目のシラヒゲウニなどが食用にされる。塩雲丹は、日本の三大珍味に数え上げられる。
普段は海の中の岩に張り付き、棘を動かしながらゆっくりと移動し、海藻や微小な有機物を食べている。種によっては、200年を超える寿命を持つものもいる。

ウニには主に3つの漢字があてられ、「海栗」は殻がついた状態のウニ、「海胆」は殻から取り出された生ウニ、「雲丹」は塩雲丹などの加工品を指す。語源は「海胆」にあり、「うみい」と訓読みしたものが転訛したとする説がある。

食用にされるのは生殖腺(精巣・卵巣)であり、通常は精巣と卵巣が混ざった状態で流通しているが、精巣の方が美味とされている。旬は、産卵前の春から夏にあたる。濃厚な色味と旨みで高級とされるバフンウニの中でも特に有名な「越前うに」は、例年7月20日頃に漁が解禁されるため、7月中旬から8月が旬となる。「越前うに」は、塩雲丹として、江戸時代から「塩辛の第一」と言われるほどに人気であった。
最もポピュラーな淡い黄色のムラサキウニは、淡い黄色でさっぱりとした上品な味わい。山口県を中心とした西日本で3月から6月に水揚げされる。晩春の季語の対象となるのは、このムラサキウニか、北海道産のバフンウニになるであろう。ただし、「俳諧歳時記」(高浜虚子1947年)には、「海胆」が夏部に分類されている。

【雲丹の俳句】

ぬくめしに雲丹をぬり向きあつてゐる  種田山頭火



【ふるさと納税】北海道利尻島産 一夜漬けムラサキウニ60g×2本・一夜漬けバフンウニ60g×
26000円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
【北海道利尻町】
【北海道利尻町】

【新物予約】うに 北海道 礼文・利尻島産 生エゾバフンウニ 270g(うに丼3杯分)【送料無料
22648円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
利尻昆布を食べて育った新鮮なウニ 他のウニとは一線を画す深い甘みが特徴です。
【島の人】

【ふるさと納税】【国内消費拡大求む】先行予約 2024年4月から配送 北海道湧別町 塩水生
66000円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
【北海道湧別町】
【北海道湧別町】

粒うに 2本セット ウニ 海鮮 バフンウニ 赤うに 常温 おかず おつまみ 珍味 ご飯のお供 粒
6250円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
つぶうに 瓶詰め ご当地グルメ お取り寄せグルメ
【産直お取り寄せニッポンセレクト】

【ふるさと納税】日本酒『麗峰の雫』特別純米酒720ml×1本・利尻島産アワビ醤油煮缶詰1個
40000円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
【北海道利尻町】
【北海道利尻町】

【ふるさと納税】北海道 噴火湾産 塩水 バフンウニ 100g 10パック 計1kg うに ウニ 雲丹 海
144000円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
【北海道伊達市】TRUE
【北海道伊達市】

新春セール 新春SALE おせち【最高級生うに140g】 北方四島産 エゾバフンウニ バフン
10800円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可

【北直店】

【ふるさと納税】うにくまぜまぜごはん お試しセットB(バフンウニ80g×牛とろフレーク10
24000円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
【ふるさと納税】うにくまぜまぜごはん お試しセットB(バフンウニ80g×牛とろフレーク10
【北海道余市町】

粒うに瓶詰エゾバフンウニ60g(送料無料)アルコールを使用しないバフンウニと甘塩うに
5920円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
北海道うに 礼文島粒うに一夜漬け 塩ウニ 塩うに ウニ 粒うに 汐ウニ お取り寄せ 日本
【礼文島 野崎水産】

【ふるさと納税】極上エゾバフンウニ折詰200g・塩水パック200g食べ比べセット 【生うに
58000円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
【北海道登別市】
【北海道登別市】

[うに甚本舗] うに瓶 赤間うに 2本入り(55g×2) 箱入り /ギフト ウニ 雲丹 瓶詰め おつまみ
6730円(税込/送料別)
カード利用可・海外配送可能・翌日配送不可
生仕立てのマイルドな味わいのウニです!
【にじデパート楽天市場店】

【ふるさと納税】【春うに】 蝦夷バフンウニ 塩水パック 100g×4P【2024年4月頃より発送】 |
56000円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
北海道様似町 ふるさと納税
【北海道様似町】

【ふるさと納税】2024年発送【先行予約】塩水バフンウニ 100g 2024年夏発送 新岡商店【銀座
87000円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
ふるさと納税 2024年発送 先行予約 塩水バフンウニ 冷蔵 塩水ウニ 生うに うに 海産物 魚
【北海道余市町】

【ふるさと納税】うにの専門◆上田清商店「つやざき塩うに」60g×3本 合計180g 魚貝類 雲
25000円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
玄海灘は古くから海の幸の宝庫として栄え恵まれ、汚れを知らぬ澄み切った海で獲れた「
【福岡県福津市】

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA