晩春の季語 雲丹
ウニ綱に属する棘皮動物の総称で、ホンウニ亜目のバフンウニ・エゾバフンウニ・アカウニ・ムラサキウニ・キタムラサキウニ、サンショウウニ亜目のシラヒゲウニなどが食用にされる。塩雲丹は、日本の三大珍味に数え上げられる。
普段は海の中の岩に張り付き、棘を動かしながらゆっくりと移動し、海藻や微小な有機物を食べている。種によっては、200年を超える寿命を持つものもいる。
ウニには主に3つの漢字があてられ、「海栗」は殻がついた状態のウニ、「海胆」は殻から取り出された生ウニ、「雲丹」は塩雲丹などの加工品を指す。語源は「海胆」にあり、「うみい」と訓読みしたものが転訛したとする説がある。
食用にされるのは生殖腺（精巣・卵巣）であり、通常は精巣と卵巣が混ざった状態で流通しているが、精巣の方が美味とされている。旬は、産卵前の春から夏にあたる。濃厚な色味と旨みで高級とされるバフンウニの中でも特に有名な「越前うに」は、例年7月20日頃に漁が解禁されるため、7月中旬から8月が旬となる。「越前うに」は、塩雲丹として、江戸時代から「塩辛の第一」と言われるほどに人気であった。
最もポピュラーな淡い黄色のムラサキウニは、淡い黄色でさっぱりとした上品な味わい。山口県を中心とした西日本で3月から6月に水揚げされる。晩春の季語の対象となるのは、このムラサキウニか、北海道産のバフンウニになるであろう。ただし、「俳諧歳時記」（高浜虚子1947年）には、「海胆」が夏部に分類されている。
【雲丹の俳句】
ぬくめしに雲丹をぬり向きあつてゐる 種田山頭火
【ふるさと納税】 【先行予約】冷凍エゾバフンウニ50g×1折＋いくら80g×1本＋ホタテ500gセ50000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可ふるさと納税 人気 おすすめ ランキング うに ウニ 雲丹 エゾバフンウニ いくら醤油漬 醤【北海道網走市】
【ふるさと納税】【 釧路市を満喫できる 定期便 12か月 】釧路市 を感じる定期便 鮭 保存180000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可12ヶ月で釧路市を満喫できる定期便ができました！ご当地ならではのグルメを1年間お楽し【北海道釧路市】
【ふるさと納税】冷凍エゾバフンウニ50g×2折＋いくら80g×2本＋ホタテ500gセット（網走市80000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可ふるさと納税 人気 ランキング うに ウニ 雲丹 バフンウニ いくら醤油漬 醤油漬け 醤油漬【北海道網走市】
【ふるさと納税】特選 エゾバフンウニ 折詰 250g ウニ丼約3杯分 | ふるさと納税 うに 高級 40000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可老舗料亭の味をお届け 名産昆布を食べて育った最高級うに エゾバフンウニ 発送：A：6月【北海道登別市】
【ふるさと納税】獲れたての味をそのまま！エゾバフンウニのルイベ 選べる計200g〜1kg ＜30000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道利尻富士町】
【ふるさと納税】生うに折200g【鮮度抜群！極上生えぞバフンうに】 北海道 釧路 ふるさ48000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可口の中でとろけるような極上の味わい！最上級の「エゾバフンウニ」を堪能して下さい【北海道釧路市】
【ふるさと納税】生うに折 60g ×2 【鮮度抜群！極上生えぞバフンうに】 北海道 釧路 ふる32000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可とろけるような極上の味！濃厚なコクと甘みの最上級エゾバフンウニ【北海道釧路市】
宝うに缶詰 エゾバフンウニ7452円（税込/送料別）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可うにの旨みがギュッと凝縮！礼文島船泊産の完熟生うに100％の当店オリジナル商品。昔な【礼文島 船泊漁業協同組合】
【送料無料】うに むらかみ うに専門店 利尻・礼文産エゾバフンウニ 無添加生うに 24840円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可今が旬！利尻昆布を食した最高級エゾバフンウニ【うに屋むらかみ】
【鮮度抜群！高品質と低価格は老舗加工業者ならでは】ウニ 「極上 無添加 塩水生うに」29500円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可樺太・沿海州・北方四島産エゾバフンウニ 極上エゾバフンウニ お買い得【北海道 うにの匠 渡邊】
お中元 内祝い 新物 北海道 礼文島産 赤 うに 無添加 エゾバフンウニ 高級 究極 の ひと塩27000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可ABC朝日放送さん「おはよう朝日です」「第8回日本全国うまいもんお取り寄せマップ〜 祝【小樽・海産物専門店小町商店】
礼文・利尻島産 蒸しうに 食べ比べセット(キタムラサキウニ&エゾバフンウニ) 各80g 無添18770円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可当店以外では入手不可能！ オリジナル商品が遂に登場！！【島の人】
【 北海道 塩水 エゾバフンウニ 100g 】 国産 海鮮 おつまみ プレゼント 内祝い ギフト メ15900円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可海鮮丼やパスタを贅沢に。 北海道の海で育った 良質なウニの味を是非ご体験ください。【わたほくーうまいもんグルメー】
【ふるさと納税】 塩水うに 85g 前後 × 2P 70g 前後 × 3P 85g 前後 × 5P ウニ 雲丹 エゾバフン29000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道根室市】
【ふるさと納税】折うにも塩水うにも！容量が選べる【鮮度抜群！極上生えぞバフンうに40000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可口の中でとろけるような極上の味わい！最上級の「エゾバフンウニ」を堪能して下さい【北海道釧路市】