晩春の季語 雲丹
ウニ綱に属する棘皮動物の総称で、ホンウニ亜目のバフンウニ・エゾバフンウニ・アカウニ・ムラサキウニ・キタムラサキウニ、サンショウウニ亜目のシラヒゲウニなどが食用にされる。塩雲丹は、日本の三大珍味に数え上げられる。
普段は海の中の岩に張り付き、棘を動かしながらゆっくりと移動し、海藻や微小な有機物を食べている。種によっては、200年を超える寿命を持つものもいる。
ウニには主に3つの漢字があてられ、「海栗」は殻がついた状態のウニ、「海胆」は殻から取り出された生ウニ、「雲丹」は塩雲丹などの加工品を指す。語源は「海胆」にあり、「うみい」と訓読みしたものが転訛したとする説がある。
食用にされるのは生殖腺（精巣・卵巣）であり、通常は精巣と卵巣が混ざった状態で流通しているが、精巣の方が美味とされている。旬は、産卵前の春から夏にあたる。濃厚な色味と旨みで高級とされるバフンウニの中でも特に有名な「越前うに」は、例年7月20日頃に漁が解禁されるため、7月中旬から8月が旬となる。「越前うに」は、塩雲丹として、江戸時代から「塩辛の第一」と言われるほどに人気であった。
最もポピュラーな淡い黄色のムラサキウニは、淡い黄色でさっぱりとした上品な味わい。山口県を中心とした西日本で3月から6月に水揚げされる。晩春の季語の対象となるのは、このムラサキウニか、北海道産のバフンウニになるであろう。ただし、「俳諧歳時記」（高浜虚子1947年）には、「海胆」が夏部に分類されている。
【雲丹の俳句】
ぬくめしに雲丹をぬり向きあつてゐる 種田山頭火
【ふるさと納税】生うに折 60g ×3 【鮮度抜群！極上生えぞバフンうに】 北海道 釧路 ふる48000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可とろけるような極上の味！濃厚なコクと甘みの最上級エゾバフンウニ【北海道釧路市】
【ふるさと納税】生ウニより甘い 「干うに」 塗物容器入り 20g 〜酒・シャンパンと〜越42000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【福井県坂井市】送料無料！ 贅沢品により製造禁止令を受けた幻の高級珍味干うにバフ【福井県坂井市】
【送料無料】北海道産純粒うに一夜漬（エゾバフンウニ）60g×1個5800円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可旨みが濃いエゾバフンウニを一夜漬けに！ 濃厚なウニが口の中でとろけます。 ご飯にの【北海道四季工房】
【ふるさと納税】 エゾバフンウニ塩水パック100g×1P、お刺身ホタテ貝柱500g×1P [11月中旬以58000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道根室市】
【父の日】父の日海鮮 おつまみ 父ギフト 【無添加・北海道産最高級赤折ウニ140g×4】赤108000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北直店】
【父の日】父の日海鮮 おつまみ 父ギフト 【無添加・北海道産最高級赤折ウニ140g】赤折29800円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北直店】
【ふるさと納税】北海道 礼文島産 甘塩仕上げ 一夜漬け 純粒うに 食べ比べ(エゾバフンウ30000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道礼文町】【北海道礼文町】
父の日にもお勧め！お酒のあてに！★海の幸【汐雲丹 100g化粧箱入り】越前ウニ 越前6980円（税込/送料別）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可ギフト・福井 海産物 ウニ 塩うに バフンウニ 海鮮 うに 珍味 おつまみ 越前 しおうに【福井くいしんぼ楽天市場店】
【ふるさと納税】 エゾバフンウニ ( 黄色 ) 塩水パック 100 ~ 110g × 1 パック うに ウニ 雲丹29000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道根室市】
父の日おすすめ！ 礼文島産 ウニ 60g2本（一夜漬け） バフンウニ うに丼も楽しめる ばふ16030円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可北海道直送 送料無料 通販【北海道マルシェ 海と大地の旬撰便】
【無添加・北海道産最高級折ウニ2色・各140g×2】白折ウニ 赤折ウニ バフンウニ ムラ76800円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北直店】
【ふるさと納税】北海道 礼文島産 旨み凝縮 エゾバフンウニ 甘塩一夜漬 60g×10本［株式会180000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道礼文町】【北海道礼文町】
【海の京都「京丹後」からの贈り物】雲丹麹 50g / 京都府丹後産 国産 バフンウニ 塩麹 無5480円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可高級食材をふんだんに使った贅沢高級ギフト！無添加 ギフト 御歳暮 お歳暮 うに 雲丹 バ【産直食品便り東京ライフスタイル】
父の日おすすめ！ 礼文島産 ウニ 60g2本（一夜漬け） バフンウニ うに丼も楽しめる ばふ16030円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可北海道直送 送料無料 通販【北海道マルシェ新店】
【父の日】父の日海鮮 おつまみ 父ギフト 【無添加・北海道産最高級赤折ウニ140g×3】赤81000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北直店】