晩春の季語 雲丹
ウニ綱に属する棘皮動物の総称で、ホンウニ亜目のバフンウニ・エゾバフンウニ・アカウニ・ムラサキウニ・キタムラサキウニ、サンショウウニ亜目のシラヒゲウニなどが食用にされる。塩雲丹は、日本の三大珍味に数え上げられる。
普段は海の中の岩に張り付き、棘を動かしながらゆっくりと移動し、海藻や微小な有機物を食べている。種によっては、200年を超える寿命を持つものもいる。
ウニには主に3つの漢字があてられ、「海栗」は殻がついた状態のウニ、「海胆」は殻から取り出された生ウニ、「雲丹」は塩雲丹などの加工品を指す。語源は「海胆」にあり、「うみい」と訓読みしたものが転訛したとする説がある。
食用にされるのは生殖腺（精巣・卵巣）であり、通常は精巣と卵巣が混ざった状態で流通しているが、精巣の方が美味とされている。旬は、産卵前の春から夏にあたる。濃厚な色味と旨みで高級とされるバフンウニの中でも特に有名な「越前うに」は、例年7月20日頃に漁が解禁されるため、7月中旬から8月が旬となる。「越前うに」は、塩雲丹として、江戸時代から「塩辛の第一」と言われるほどに人気であった。
最もポピュラーな淡い黄色のムラサキウニは、淡い黄色でさっぱりとした上品な味わい。山口県を中心とした西日本で3月から6月に水揚げされる。晩春の季語の対象となるのは、このムラサキウニか、北海道産のバフンウニになるであろう。ただし、「俳諧歳時記」（高浜虚子1947年）には、「海胆」が夏部に分類されている。
【雲丹の俳句】
ぬくめしに雲丹をぬり向きあつてゐる 種田山頭火
【健美の里 直営店】【高級 ギフト】【HOKKAIDO PREMIUM GIFT】極宝珠漬（きわみほうじゅづけ5400円（税込/送料別）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【HOKKAIDO PREMIUM GIFT】北海道でとれたエゾバフンウニをはじめ、いくら、帆立、海の宝が詰【健美の里 楽天市場店】
【ふるさと納税】【礼文島リボンプロジェクト】北海道 礼文島産 ウニの食べ比べセット42000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道礼文町】【北海道礼文町】
北海道礼文産エゾバフンウニ一夜漬純粒うに（60g×2本）14500円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可北海道 うに ウニ 雲丹 利尻 一夜漬け 海鮮【BRIEDGE BY 古河産業】
.生うに(エゾバフンウニ) 1折120g前後/日付指定不可10800円（税込/送料別）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可最高級のエゾバフンウニ。見た目も綺麗に形を整えているので、贈答用にもおすすめです【海鮮市場 北のグルメ 楽天市場店】
【ふるさと納税】「塩うに」 150g 桐箱入り 福井 鉄腕・DASH！【うに 塩うに 塩雲丹 汐うに73000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【福井県坂井市】送料無料！ 日本海西部産バフンウニの卵巣と塩だけを原料で仕上げた【福井県坂井市】
【ふるさと納税】 ウニ いくら 北海道産 うに100g いくら250g エゾバフンウニ いくら醤油漬38500円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可ウニ いくら 北海道産 うに100g いくら250g エゾバフンウニ いくら醤油漬け ふり塩うに う【北海道鹿部町】
【ふるさと納税】エゾバフンウニ塩水パック(食べ比べ)100g×各1P C-6100129000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道根室市】
【7/4 20:00-7/11 01:59 店内全品ポイント5倍】【鮮度抜群！高品質と低価格は老舗加工業者な37000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可北海道産エゾバフンウニ 極上エゾバフンウニ お買い得【北海道 うにの匠 渡邊】
【ギフト箱入り】うに 北海道 礼文・利尻島産 旬凍エゾバフンウニ 80g＋昆布だしイクラ 113597円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可ギフトにもオススメ 旬のウニを瞬間凍結 大人気の昆布だしいくらとのセット いつでも食【安心の自然食品店 WHITEFOOD】
【ふるさと納税】エゾバフンウニ(赤系)80〜90g×3折 F-1401934000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道根室市】
生うに キタムラサキウニ200g12420円（税込/送料別）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【8月下旬～9月上旬 発送予定！】うに製品で日本初！食の安心・安全・HACCAP工場製造！【【礼文島 船泊漁業協同組合】
【7/4 20:00-7/11 01:59 店内全品ポイント5倍】【鮮度抜群！高品質と低価格は老舗加工業者な9500円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可北海道産エゾバフンウニ 極上エゾバフンウニ お買い得【北海道 うにの匠 渡邊】
【ふるさと納税】北海道礼文島産 粒うに一夜漬けビン詰2種セット 魚貝類 ウニ 雲丹 加27000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道礼文町】【北海道礼文町】
【ふるさと納税】 エゾバフンウニ140g×1折、お刺身ホタテ貝柱500g×1P[11月下旬以降順次発58000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道根室市】
御中元 ギフト 最高級 北海道礼文島産の塩ウニ[エゾバフンウニ］60gx2本（計120g） 父の日 15098円（税込/送料別）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可お中元や御歳暮などの贈答用に！北海道礼文島のプレミアムウニを使用した最高級塩ウニ【Okawari 楽天市場店】