晩春の季語 雲丹
ウニ綱に属する棘皮動物の総称で、ホンウニ亜目のバフンウニ・エゾバフンウニ・アカウニ・ムラサキウニ・キタムラサキウニ、サンショウウニ亜目のシラヒゲウニなどが食用にされる。塩雲丹は、日本の三大珍味に数え上げられる。
普段は海の中の岩に張り付き、棘を動かしながらゆっくりと移動し、海藻や微小な有機物を食べている。種によっては、200年を超える寿命を持つものもいる。
ウニには主に3つの漢字があてられ、「海栗」は殻がついた状態のウニ、「海胆」は殻から取り出された生ウニ、「雲丹」は塩雲丹などの加工品を指す。語源は「海胆」にあり、「うみい」と訓読みしたものが転訛したとする説がある。
食用にされるのは生殖腺（精巣・卵巣）であり、通常は精巣と卵巣が混ざった状態で流通しているが、精巣の方が美味とされている。旬は、産卵前の春から夏にあたる。濃厚な色味と旨みで高級とされるバフンウニの中でも特に有名な「越前うに」は、例年7月20日頃に漁が解禁されるため、7月中旬から8月が旬となる。「越前うに」は、塩雲丹として、江戸時代から「塩辛の第一」と言われるほどに人気であった。
最もポピュラーな淡い黄色のムラサキウニは、淡い黄色でさっぱりとした上品な味わい。山口県を中心とした西日本で3月から6月に水揚げされる。晩春の季語の対象となるのは、このムラサキウニか、北海道産のバフンウニになるであろう。ただし、「俳諧歳時記」（高浜虚子1947年）には、「海胆」が夏部に分類されている。
【雲丹の俳句】
ぬくめしに雲丹をぬり向きあつてゐる 種田山頭火
【予約】うに 北海道 礼文・利尻島産 2色食べ比べセット(エゾバフンウニ80g＆キタムラサ16826円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可利尻昆布を食べて育った新鮮なウニ 他のウニとは一線を画す深い甘みが特徴です。【島の人】
至幸の食べ比べ！島ウニ2色セット 礼文・利尻島産【送料無料】キタムラサキウニ＆エゾ14450円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可熨斗・名入れOK うに好きの方への贈り物に最適♪ 好きな時に新鮮なウニが食べられる 贅【島の人】
【ふるさと納税】 エゾバフンウニ塩水パック 80 ~ 90g × 4Pうに ウニ 雲丹 バフンウニ エゾ58000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道根室市】
【ウニ専門の卸売店】ウニ 「特選 生うに折詰め」折詰 100g 樺太・沿海州・北方四島産エ11000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可樺太・沿海州・北方四島産エゾバフンウニ 折詰エゾバフンウニ お買い得【北海道 うにの匠 渡邊】
【ふるさと納税】エゾバフンウニ ( 黄色 ) 塩水パック 選べる 70g × 1P 100 〜 110g × 1P うに 23000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道根室市】
【北海道産バフンウニ100g×2・北海道産いくら250g×2】北海道産 蝦夷バフンウニ（塩水ウ42000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北直店】
冷凍うに 礼文島産エゾバフンウニ6480円（税込/送料別）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可新物入荷！礼文島船泊組合から産地直送！【礼文島 船泊漁業協同組合】
生うに塩水パック 100g[エゾバフンウニ]8480円（税込/送料別）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可新鮮な生うにをお届けする為にご理解ご協力をお願い致します!【礼文島 うに・昆布問屋】
【ふるさと納税】エゾバフンウニ塩水パック 選べる 100g 〜 200g うに ウニ 雲丹 バフンウ14000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道根室市】
【ウニ専門の卸売店】ウニ 「特選 生うに折詰め」折詰 250g 樺太・沿海州・北方四島産エ27500円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【鮮度抜群！高品質と低価格は老舗加工業者ならでは】樺太・沿海州・北方四島産エゾバ【北海道 うにの匠 渡邊】
うに いくら 北海道 礼文・利尻島産 生エゾバフンウニ 80g＋北海道 斜里産 昆布だしイク12182円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可利尻昆布を食べて育った新鮮なウニ 強烈な磯の香りと濃厚な味わい。【島の人】
【ふるさと納税】エゾバフンウニ ( 黄色 〜 赤色 ) 100g 〜 110g うに ウニ 雲丹 バフンウニ 14000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道根室市】
北海道産 エゾバフンウニ 訳あり うに折り 内容量130g×1折り バフンウニ 生うに うに ウニ8980円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可訳あり商品ですが、口の中に入れた瞬間とろけて磯の香りが広がり、とても濃厚で甘く上【根室海産物 一丸水産-かずまる-】
【ウニ専門の卸売店】 ウニ 「訳あり 無添加 塩水生うに」塩水 250g 樺太・沿海州・北方20000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可樺太・沿海州・北方四島産エゾバフンウニ ワケありエゾバフンウニ お買い得【北海道 うにの匠 渡邊】
【ふるさと納税】うに 北海道 極上 生うに 折詰 エゾバフンウニ 雲丹 100g 〜 500g《アフタ19000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可老舗料亭の味をお届け 名産昆布を食べて育った最高級うに エゾバフンウニ【北海道登別市】