晩春の季語 雲丹
ウニ綱に属する棘皮動物の総称で、ホンウニ亜目のバフンウニ・エゾバフンウニ・アカウニ・ムラサキウニ・キタムラサキウニ、サンショウウニ亜目のシラヒゲウニなどが食用にされる。塩雲丹は、日本の三大珍味に数え上げられる。
普段は海の中の岩に張り付き、棘を動かしながらゆっくりと移動し、海藻や微小な有機物を食べている。種によっては、200年を超える寿命を持つものもいる。
ウニには主に3つの漢字があてられ、「海栗」は殻がついた状態のウニ、「海胆」は殻から取り出された生ウニ、「雲丹」は塩雲丹などの加工品を指す。語源は「海胆」にあり、「うみい」と訓読みしたものが転訛したとする説がある。
食用にされるのは生殖腺（精巣・卵巣）であり、通常は精巣と卵巣が混ざった状態で流通しているが、精巣の方が美味とされている。旬は、産卵前の春から夏にあたる。濃厚な色味と旨みで高級とされるバフンウニの中でも特に有名な「越前うに」は、例年7月20日頃に漁が解禁されるため、7月中旬から8月が旬となる。「越前うに」は、塩雲丹として、江戸時代から「塩辛の第一」と言われるほどに人気であった。
最もポピュラーな淡い黄色のムラサキウニは、淡い黄色でさっぱりとした上品な味わい。山口県を中心とした西日本で3月から6月に水揚げされる。晩春の季語の対象となるのは、このムラサキウニか、北海道産のバフンウニになるであろう。ただし、「俳諧歳時記」（高浜虚子1947年）には、「海胆」が夏部に分類されている。
【雲丹の俳句】
ぬくめしに雲丹をぬり向きあつてゐる 種田山頭火
【ふるさと納税】 エゾバフンウニパック詰め100g×2P[11月中旬以降発送] F-7300734000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道根室市】
【ふるさと納税】冷凍エゾバフンウニ100g | お中元 御中元 夏ギフト ギフト 贈り物 贈答18000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道紋別市】
北海道産 エゾバフンウニ 訳あり うに折り 内容量130g×1折り バフンウニ 生うに うに ウニ8980円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可訳あり商品ですが、口の中に入れた瞬間とろけて磯の香りが広がり、とても濃厚で甘く上【根室海産物 一丸水産-かずまる-】
【ふるさと納税】 エゾバフンウニ塩水パック 選べる 100g×2P 200g×2P うに ウニ 雲丹 バフン34000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道根室市】
ウニ バフンウニ エゾバフンウニ 100g うに 雲丹 お取り寄せ グルメ 海鮮 冷凍6850円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可濃厚な味わいのエゾバフンウニを急速冷凍し旨みを閉じ込めました【ワイズライフ】
【ギフト箱入り】無添加 旬凍バフンウニ 80g×2セット【送料無料】北海道 礼文・利尻産生18014円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可いつでも旬の美味しいうにが食べられる！ 生うにと遜色のないお刺身ウニ 旬の高級生ウ【安心の自然食品店 WHITEFOOD】
【鮮度抜群！高品質と低価格は老舗加工業者ならでは】ウニ 「特選 生うに折詰め」折詰 9400円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可樺太・沿海州・北方四島産エゾバフンウニ 折詰エゾバフンウニ お買い得【北海道 うにの匠 渡邊】
【ふるさと納税】〜ウニのルイベ〜バフンウニとキタムラサキの紅白セット 選べる計160g26000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可ご用意でき次第、順次発送いたします。【北海道利尻富士町】
【ふるさと納税】北海道礼文島産 産地直送 鮮度抜群 塩水生エゾバフンウニ 240g（80g×3パ71000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道礼文町】【北海道礼文町】
北海道産 塩水うに 内容量80g×2ケース エゾバフンウニ バフンウニ 生うに うに ウニ 雲丹 19960円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可口の中に入れた瞬間とろけて磯の香りが広がり、とても濃厚で甘く上品な味がし、美味し【根室海産物 一丸水産-かずまる-】
【ふるさと納税】無添加むきたてエゾバフンウニ(赤系)塩水パック40〜50g×7P C-1405129000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道根室市】
【ふるさと納税】バフンウニ(赤系)塩水パック75〜85g×2P B-7400223000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道根室市】
夏ギフト北海道 お中元北海道 夏限定ギフト 【北海道産バフンウニ100g】北海道産 蝦夷11880円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北直店】
【ふるさと納税】【鮮度抜群！極上生ウニ】 生うに折 60g 北海道 釧路 ふるさと納税 うに16000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可とろけるような極上の味！濃厚なコクと甘みの最上級エゾバフンウニ【北海道釧路市】
【ふるさと納税】エゾバフンウニ[11月中旬以降順次発送] 選べる1折 〜 4折 うに ウニ 雲丹23000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道根室市】