晩春の季語 雲丹
ウニ綱に属する棘皮動物の総称で、ホンウニ亜目のバフンウニ・エゾバフンウニ・アカウニ・ムラサキウニ・キタムラサキウニ、サンショウウニ亜目のシラヒゲウニなどが食用にされる。塩雲丹は、日本の三大珍味に数え上げられる。
普段は海の中の岩に張り付き、棘を動かしながらゆっくりと移動し、海藻や微小な有機物を食べている。種によっては、200年を超える寿命を持つものもいる。
ウニには主に3つの漢字があてられ、「海栗」は殻がついた状態のウニ、「海胆」は殻から取り出された生ウニ、「雲丹」は塩雲丹などの加工品を指す。語源は「海胆」にあり、「うみい」と訓読みしたものが転訛したとする説がある。
食用にされるのは生殖腺（精巣・卵巣）であり、通常は精巣と卵巣が混ざった状態で流通しているが、精巣の方が美味とされている。旬は、産卵前の春から夏にあたる。濃厚な色味と旨みで高級とされるバフンウニの中でも特に有名な「越前うに」は、例年7月20日頃に漁が解禁されるため、7月中旬から8月が旬となる。「越前うに」は、塩雲丹として、江戸時代から「塩辛の第一」と言われるほどに人気であった。
最もポピュラーな淡い黄色のムラサキウニは、淡い黄色でさっぱりとした上品な味わい。山口県を中心とした西日本で3月から6月に水揚げされる。晩春の季語の対象となるのは、このムラサキウニか、北海道産のバフンウニになるであろう。ただし、「俳諧歳時記」（高浜虚子1947年）には、「海胆」が夏部に分類されている。
【雲丹の俳句】
ぬくめしに雲丹をぬり向きあつてゐる 種田山頭火
【ふるさと納税】 無添加エゾバフンウニ塩水パック[11月下旬以降発送] 80 ～ 90g 選べる 1P 14000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道根室市】
【ふるさと納税】北海道礼文島産 ウニの食べ比べセット600g（蝦夷バフンウニ・キタム141000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道礼文町】【北海道礼文町】
【北海道産バフンウニ100g×2】北海道産 蝦夷バフンウニ（塩水ウニ100g×2）うに ウニ 29000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北直店】
【10/14 20:00-10/17 09:59 店内全品ポイント5倍】【鮮度抜群！高品質と低価格は老舗加工業者21000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可樺太・沿海州・北方四島産エゾバフンウニ ワケありエゾバフンウニ お買い得【北海道 うにの匠 渡邊】
【ふるさと納税】 エゾバフンウニ塩水パック 100g 選べる 1P 2P うに ウニ 雲丹 バフンウニ 29000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道根室市】
【ふるさと納税】【鮮度抜群！極上生ウニ】生うに折60g&鮭明太180g 北海道 釧路 ふるさと18000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可お口の中でとろける！鮮度抜群のエゾバフンウニとご飯のお供に最適な鮭明太をお届け！【北海道釧路市】
【出荷中】北方四島産 エゾバフンウニ 100g (冷蔵便) 新鮮 生 無添加 うに ウニ 海胆 生ウ6980円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【注文日から1週間以内の指定日厳守】時化の場合は出荷不可！北海道 海の幸 旬の味覚 【北のデリシャス】
【ふるさと納税】「うにむらかみ」無添加生うにお得用バラ詰め200g 【 ふるさと納税 人31000円（税込/送料別）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可ふるさと納税 人気 おすすめ ランキング うに ウニ 雲丹 海栗 塩水ウニ 塩水うに キタム【北海道北斗市】
【ふるさと納税】【先行予約】【10月以降発送予定】★特選 無添加 生うに★ 容量が選べ12000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可ふるさと納税 北海道 うに ウニ 雲丹 バフンウニ 塩水うに 生ウニ【北海道釧路市】
【北海道産バフンウニ100g×北海道産いくら250×2】北海道産 蝦夷バフンウニ（塩水ウニ10024800円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北直店】
極上バフンウニ「折箱」13500円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可10月16日発送⇒10月17日（10月18日）お届け限定品【さかなのデパート三栄】
【送料無料】 エゾバフンウニ 100g×3パック 北海道産 無添加 生食用 生うに 生ウニ 塩水ウ23900円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可北海道産の美味しい塩水エゾバフンウニです！【岩倉商店】
【ふるさと納税】うに 10月から価格改定！ 高評価★4.6！【発送月が選べる】 冷凍 "生う17000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可ギフトにおすすめ！大好評のエゾバフンウニを特殊技術で冷凍。好きな時にいつでも食べ【北海道登別市】
【ふるさと納税】北海道 礼文島産 採れたて バフンウニ 塩水パック 100g×1 生うに 生ウニ 32000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道礼文町】北海道 礼文 ウニ うに 雲丹【北海道礼文町】
【ふるさと納税】うに ウニ 粒うに 天然 バフンウニ 「こだわり粒うに 40g×2本（手造り粒10000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可希少な高級天然バフンうに使用提供：中屋うに本舗【山口県長門市】