晩春の季語 雲丹
ウニ綱に属する棘皮動物の総称で、ホンウニ亜目のバフンウニ・エゾバフンウニ・アカウニ・ムラサキウニ・キタムラサキウニ、サンショウウニ亜目のシラヒゲウニなどが食用にされる。塩雲丹は、日本の三大珍味に数え上げられる。
普段は海の中の岩に張り付き、棘を動かしながらゆっくりと移動し、海藻や微小な有機物を食べている。種によっては、200年を超える寿命を持つものもいる。
ウニには主に3つの漢字があてられ、「海栗」は殻がついた状態のウニ、「海胆」は殻から取り出された生ウニ、「雲丹」は塩雲丹などの加工品を指す。語源は「海胆」にあり、「うみい」と訓読みしたものが転訛したとする説がある。
食用にされるのは生殖腺（精巣・卵巣）であり、通常は精巣と卵巣が混ざった状態で流通しているが、精巣の方が美味とされている。旬は、産卵前の春から夏にあたる。濃厚な色味と旨みで高級とされるバフンウニの中でも特に有名な「越前うに」は、例年7月20日頃に漁が解禁されるため、7月中旬から8月が旬となる。「越前うに」は、塩雲丹として、江戸時代から「塩辛の第一」と言われるほどに人気であった。
最もポピュラーな淡い黄色のムラサキウニは、淡い黄色でさっぱりとした上品な味わい。山口県を中心とした西日本で3月から6月に水揚げされる。晩春の季語の対象となるのは、このムラサキウニか、北海道産のバフンウニになるであろう。ただし、「俳諧歳時記」（高浜虚子1947年）には、「海胆」が夏部に分類されている。
【雲丹の俳句】
ぬくめしに雲丹をぬり向きあつてゐる 種田山頭火
【化粧箱入り】うに 塩ウニ 一夜漬 キタムラサキウニ エゾバフンウニ 2色セット【送料無16934円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可生うにを超えた！ ウニとギフトの専門店が贅沢なひと時をお届けします。 日本一評価の【島の人】
うに 北海道 利尻島 仙法志産 スーパープレミアム生エゾバフンウニ 160g【送料無料】大き12841円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可利尻昆布を食べて育った新鮮なウニ 他のウニとは一線を画す深い甘みが特徴です。【島の人】
【ふるさと納税】うに ウニ 粒うに 天然 バフンウニ 「こだわり粒うに 40g×2本（手造り粒10000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可希少な高級天然バフンうに使用提供：中屋うに本舗【山口県長門市】
うに むらかみ うに専門店 利尻・礼文産エゾバフンウニ 生うに 塩水うに80g10800円（税込/送料別）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可今が旬！利尻昆布を食した最高級エゾバフンウニ【うに屋むらかみ】
お中元 うに 北海道 利尻島産 生エゾバフンウニ 80g/160g【送料無料】水揚げ後、獲れたて10789円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可優れた味と品質で名高い利尻島産のエゾバフンウニ。 獲れたての味のそのまま塩水パッ【島の人】
【ふるさと納税】★特選 無添加 生うに★ 容量が選べる 80g or 100g（エゾバフンウニ）北海12000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可ふるさと納税 北海道 うに ウニ 雲丹【北海道釧路市】
【北海道産バフンウニ100g×3】北海道産 蝦夷バフンウニ（塩水ウニ100g×3）うに ウニ 29800円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北直店】
ウニ 生うに 【塩水ウニ 赤身 バフンウニ100g前後】「送料込み） 塩水うに がんぜ お花見 8000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可●バフンウニです。とろ〜りとろける磯の風味が香ばしく栄養満点です。【北海道ひっぱりダコ】
汐うに70g 越前仕様 日本三大珍味 福井 海 ウニ 塩うに バフンウニ 海鮮 うに 珍味 おつま5980円（税込/送料別）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可うに ウニ おにぎりの具 珍味 おつまみ 酒のお供 / 汐うに70g 越前仕様 日本三大珍味 福井 【北陸の街楽天市場店】
北海道産 エゾバフンウニ うに折り 内容量130g×1折り バフンウニ 生うに うに ウニ 雲丹 9980円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可口の中に入れた瞬間とろけて磯の香りが広がり、とても濃厚で甘く上品な味がし、美味し【根室海産物 一丸水産-かずまる-】
【北海道産バフンウニ100g×北海道産ムラサキウニ100g】北海道産 蝦夷バフンウニ100g ムラ15800円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北直店】
〔高級品〕北海道加工の塩水バフンウニ200g（100g×2）〔B〕北港直販☆うに・ウニ・雲丹〔11000円（税込/送料別）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可うにの魅力の甘味が存分に味わえ味に深みがあります【北港直販】
【ふるさと納税】エゾバフンウニ塩水パック70g前後 選べる 2P 〜 6P うに ウニ 雲丹 バフン14000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道根室市】
〔送料無料〕〔高級品〕北海道加工のバフンウニ（折ウニ）200g（100g×2箱）〔B〕北港直販20500円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可うにの魅力の甘味が存分に味わえ味に深みがあります【北港直販】
ウニ 塩水 無添加 【北海道産.塩水生エゾバフンウニ100g.】うに 北海道 送料無料 セット 8980円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可北海道産生バフンウニを鮮度抜群、剥きたて塩水パックでお届け！【北海道産直グルメ ぼーの】