三夏の季語 鯖
スズキ目サバ科に分類され、日本近海ではマサバ（サバ属）・ゴマサバ（サバ属）・グルクマ（グルクマ属）・ニジョウサバ（ニジョウサバ属）が見られる。太平洋沿岸のマサバは、春に伊豆半島沖で産卵して北海道まで北上し、秋に南下し始める。南下して八戸沖に到った鯖は「戻りのサバ」として、最上とされる。また、豊後水道の関鯖（マサバ）は極上とされるが、これは回遊性が低く年中獲れるが、旬は秋から冬にかけてである。
サバの語源は、斑入りであることから「斑葉魚（いさばらうお）」と呼ばれていたものが転訛したところにあるという説や、「騒ぐ」という意味の「さばめく」にあるという説などがある。
鯖は、その旬の季節とは異なり夏の季語になっているが、俳諧歳時記栞草には夏之部六月に「鯖釣」が載っており、「能登の海上に四月多し」とある。また福井県には「半夏生鯖」という風習があり、夏の栄養補給のために半夏生に鯖を食べる風習があったという。比較的旬の食材が少ない夏場に、鯖は貴重なたんぱく源であった。若狭で獲れた鯖を塩鯖にして京まで運んだ街道は、現在でも「鯖街道」として残っている。
古くから親しまれてきた鯖は、いくつかの慣用句にもなっており、「鯖の生き腐れ」「鯖を読む」などがある。日本書紀（仲哀紀）には、天皇の御幸に際し「周芳の沙麼（さば）の浦に参迎ふ。魚塩の地を献る」の記述があり、「鯖」との関連がうかがえる。
▶ 関連季語 秋鯖（秋）
【鯖の俳句】
鯖釣やしらぬ火ならぬ浪のうへ 釈蝶夢
【ふるさと納税】骨取り 天然さば 塩焼き 30切れ (10切れ×3パック) 真空パック 鯖 サバ 惣12000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可北欧の冷たい海で獲れた脂のりのしっかりした美味しいサバで、焼き立てをそのまま真空【福岡県遠賀町】
【ふるさと納税】【レビューキャンペーン・魚の端材500g付】骨取り 天然さばフィレの味8000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可脂ののったサバの骨を取り、こだわりの原料で作った味噌と東肥赤酒を使用したタレで上【福岡県遠賀町】
【ふるさと納税】迷ったらコレ！！魚鶴商店の天然紅サケ1kg & 塩さばフィレ6枚セット | 18000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可印南町 ふるさと納税 株式会社 魚鶴商店【和歌山県印南町】
【送料無料】迷ったらコレ！！魚鶴商店の天然紅サケ 1kg & 国産塩さば 6枚セット【鯖 サ7900円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【紀州和歌山魚鶴商店】
【ふるさと納税】干物 鯖一夜干し 極うまサバ 半身3パック （塩味1枚×2パック 醤油みり7000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可送料無料！ 青魚の代表格のサバ、栄養豊富で脂が乗った天然サバの干物です。頭と尾を【福井県美浜町】
【ふるさと納税】 漬魚 銀鱈 紅鮭 鯖 詰合せ 魚 冷凍 粕漬 味噌粕漬 酒肴 天然 個包装 焼15000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可地酒処・志太の酒粕をベースに漬込みました【静岡県焼津市】
【ふるさと納税】＜高島屋選定品＞薩摩の灰干し さば・さわら・天然鯛(合計6個・3種各210000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可桜島の火山灰で一晩熟成！魚の臭みを灰が吸い取り、旨味だけを残せる製法で、干物とは【鹿児島県指宿市】
【ふるさと納税】長浜市場水揚げ天然 ごま鯖＆ごま鯛（各2パック）10000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可福岡市 ふるさと納税 株式会社719【福岡県福岡市】
【ふるさと納税】EY06：3種の魚燻製セット（天然ブリ・鯖・境港サーモン）19000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可スモークサーモン 和風 燻製 食べ比べセット 冷凍 境港 鳥取県産 おつまみ お中元 お土産【鳥取県日吉津村】
【ふるさと納税】 鯖 しめ鯖 魚 冷凍 焼津 詰め合わせ 計12点 スライス 焼物 糀漬 粕漬 西15000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可天保三年創業 焼津の鯖専門店岩清の「しめ鯖と鯖の焼き物セット」です。【静岡県焼津市】
【ふるさと納税】＜高島屋選定品＞薩摩の灰干し さば・さわら・天然鯛(合計9個・3種各316000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可桜島の火山灰で一晩熟成。魚の臭みを灰が吸い取り、旨味だけを残せる製法で、干物とは【鹿児島県指宿市】
【ふるさと納税】天然真鯛入り！切れてる冷凍お刺身セット(合計420g・3種5P) 鹿児島 お刺13000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可切れてるから解凍してすぐ食べられるお刺身セットです！ふるさと納税 指宿市 特産品 鯛【鹿児島県指宿市】
【ふるさと納税】【3ヶ月定期便】骨取り 天然さばフィレの味噌煮 15切れ×3回 定期便 個36000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可脂ののったサバの骨を取り、こだわりの原料で作った味噌と東肥赤酒を使用したタレで上【福岡県遠賀町】
さば 無添加 無塩トロさば 切り身 業務用 大容量 サバ 鯖 約1.5kg (50枚） 切身 トロ鯖 海鮮 6998円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可業務用 無添加 無塩 さば 約1.5kg(50枚） 大容量 トロ鯖 食品 食べ物 あす楽 健康食品 ギフ【港ダイニングしおそう】
【ふるさと納税】 定期便 さば 魚 冷凍 焼津 天然 塩鯖 5尾 セット 個包装 【定期便3回】 38000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可令和2年「農林水産大臣賞」を受賞【静岡県焼津市】