三夏の季語 鯖
スズキ目サバ科に分類され、日本近海ではマサバ(サバ属)・ゴマサバ(サバ属)・グルクマ(グルクマ属)・ニジョウサバ(ニジョウサバ属)が見られる。太平洋沿岸のマサバは、春に伊豆半島沖で産卵して北海道まで北上し、秋に南下し始める。南下して八戸沖に到った鯖は「戻りのサバ」として、最上とされる。また、豊後水道の関鯖(マサバ)は極上とされるが、これは回遊性が低く年中獲れるが、旬は秋から冬にかけてである。
サバの語源は、斑入りであることから「斑葉魚(いさばらうお)」と呼ばれていたものが転訛したところにあるという説や、「騒ぐ」という意味の「さばめく」にあるという説などがある。
鯖は、その旬の季節とは異なり夏の季語になっているが、俳諧歳時記栞草には夏之部六月に「鯖釣」が載っており、「能登の海上に四月多し」とある。また福井県には「半夏生鯖」という風習があり、夏の栄養補給のために半夏生に鯖を食べる風習があったという。比較的旬の食材が少ない夏場に、鯖は貴重なたんぱく源であった。若狭で獲れた鯖を塩鯖にして京まで運んだ街道は、現在でも「鯖街道」として残っている。
古くから親しまれてきた鯖は、いくつかの慣用句にもなっており、「鯖の生き腐れ」「鯖を読む」などがある。日本書紀(仲哀紀)には、天皇の御幸に際し「周芳の沙麼(さば)の浦に参迎ふ。魚塩の地を献る」の記述があり、「鯖」との関連がうかがえる。
▶ 関連季語 秋鯖(秋)
【鯖の俳句】
鯖釣やしらぬ火ならぬ浪のうへ 釈蝶夢
【ふるさと納税】迷ったらコレ!!魚鶴商店の天然紅サケ1kg & 塩さばフィレ6枚セット21000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可焼くだけ簡単、脂の乗った紅サケと塩サバをセットにしました。【和歌山県古座川町】
【ふるさと納税】迷ったらコレ!!魚鶴商店の天然紅サケ1kg & 塩さばフィレ6枚セット21000円(税込/送料別)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可焼くだけ簡単、食べやすい切り身タイプでしっかりと脂の乗った紅サケと塩サバをセット【和歌山県すさみ町】
【配送地域限定】対馬産生さば/ギフト/秋特価プレゼント付き/天然魚/刺身/ごまさば/三枚8640円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可対馬産の生さばです。刺身、ごまさばで食べることができます。対馬海域でもまれ脂のの【ばりよか本舗 【楽天市場店】】
金目鯛姿煮と漁師煮詰合せ (金目鯛1尾、なめたかれい1切、さば1切、さば味噌煮1切、天8900円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可酒粕を取り入れた旨みや機能性に優れたプロ仕様の料理酒「こんにちは料理酒」をふんだ【グルメマートJAPAN】
【ふるさと納税】迷ったらコレ!!魚鶴商店の天然紅サケ1kg & 塩さばフィレ6枚セット21000円(税込/送料別)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可焼くだけ簡単、食べやすい切り身タイプでしっかりと脂の乗った紅サケと塩サバをセット【和歌山県串本町】
【大分豊後産とらふぐ炙り&唐揚げ】 とらふぐ炙り30g とらふぐ皮10g ふぐの唐揚げ(しろ5410円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可大分豊後産とらふぐ炙り&唐揚げ【グルメダイニング友楽堂】
【ふるさと納税】和歌山魚鶴仕込の甘口塩銀鮭切身4切&天然塩さばフィレ4枚(2切×2パッ10000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可由良町 ふるさと納税 株式会社 魚鶴商店【和歌山県由良町】
【ふるさと納税】漁師直送!朝どれ鮮魚おまかせセット約5kg 魚 旬 新鮮 生魚 海鮮 冷蔵 40000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【神奈川県横須賀市】【神奈川県横須賀市】
【ふるさと納税】若狭湾 天然 鯖の西京漬け 鯛の一夜干し セット<京風料理 新橋謹製>10000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可亀岡の老舗料亭が送る、京都の白味噌で漬け込んだ絶品鯖と鯛の一夜干しセット【京都府亀岡市】
【ふるさと納税】【レビューキャンペーン】甘口塩銀鮭切身4切&天然塩さばフィレ4枚 小10000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可ふるさと納税 和歌山県 日高町 甘口塩銀鮭切身 4切 天然塩さばフィレ 4枚 魚鶴商店 甘口【和歌山県日高町】
【ふるさと納税】玄海灘 天然ぶり 無添加焼きほぐし95g、天然さば 無添加 燻製フレーク10000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可「令和3年度福岡県6次化商品コンクール」において「県議会議長賞」を受賞した味を是非【福岡県宗像市】
【ふるさと納税】迷ったらコレ!!魚鶴商店の天然紅サケ1kg & 塩さばフィレ6枚セット21000円(税込/送料別)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可焼くだけ簡単、食べやすい切り身タイプでしっかりと脂の乗った紅サケと塩サバをセット【和歌山県新宮市】
【ふるさと納税】玄海灘 天然さば 無添加ソフトスモーク香草オイルマリネ・無添加キ11000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可自ら漁獲した魚を中心に、鐘崎港で漁獲された天然魚を添加物で味をごまかさずに独自の【福岡県宗像市】
【ふるさと納税】鯖 盛り合わせ 鯖のぬかだき 塩焼き 2種 各5パック 合計10パック 合計約126000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可ぬかだきとは、青魚などをぬかみそで煮込んだ福岡県北九州の郷土料理です。 塩焼きは【福岡県苅田町】
【ふるさと納税】さばとひらまさの盛り合わせ 3種 合計5パック 合計780g 鯖のぬかだき 塩16000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可ぬかだきとは、青魚などをぬかみそで煮込んだ福岡県北九州の郷土料理です。 塩焼きは【福岡県苅田町】