三夏の季語 鯖
スズキ目サバ科に分類され、日本近海ではマサバ（サバ属）・ゴマサバ（サバ属）・グルクマ（グルクマ属）・ニジョウサバ（ニジョウサバ属）が見られる。太平洋沿岸のマサバは、春に伊豆半島沖で産卵して北海道まで北上し、秋に南下し始める。南下して八戸沖に到った鯖は「戻りのサバ」として、最上とされる。また、豊後水道の関鯖（マサバ）は極上とされるが、これは回遊性が低く年中獲れるが、旬は秋から冬にかけてである。
サバの語源は、斑入りであることから「斑葉魚（いさばらうお）」と呼ばれていたものが転訛したところにあるという説や、「騒ぐ」という意味の「さばめく」にあるという説などがある。
鯖は、その旬の季節とは異なり夏の季語になっているが、俳諧歳時記栞草には夏之部六月に「鯖釣」が載っており、「能登の海上に四月多し」とある。また福井県には「半夏生鯖」という風習があり、夏の栄養補給のために半夏生に鯖を食べる風習があったという。比較的旬の食材が少ない夏場に、鯖は貴重なたんぱく源であった。若狭で獲れた鯖を塩鯖にして京まで運んだ街道は、現在でも「鯖街道」として残っている。
古くから親しまれてきた鯖は、いくつかの慣用句にもなっており、「鯖の生き腐れ」「鯖を読む」などがある。日本書紀（仲哀紀）には、天皇の御幸に際し「周芳の沙麼（さば）の浦に参迎ふ。魚塩の地を献る」の記述があり、「鯖」との関連がうかがえる。
▶ 関連季語 秋鯖（秋）
【鯖の俳句】
鯖釣やしらぬ火ならぬ浪のうへ 釈蝶夢
【ふるさと納税】「サバ、サンマ、イワシのみりん干しセット」16枚10000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可ふるさと納税 干物 ひもの 鯖 秋刀魚 鰯 さば さんま いわし サバ サンマ イワシ みりん干【静岡県松崎町】
【ふるさと納税】＜先行予約受付中！定期便・計3回(3月・5月・7月)＞あじ、とろさば開き38000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可定期便！旬の時期に獲れた魚を天然水を使用して急速冷凍！自慢の干物をご堪能ください【鹿児島県日置市】
【ふるさと納税】【3ヶ月定期便】【ご家庭用訳あり】人気の塩さばフィレ＆紅鮭切身セ33000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可ふるさと納税 和歌山県 日高町 株式会社 魚鶴商店 鮭 さけ 紅さけ 切り身 天然 魚 さば 塩【和歌山県日高町】
博多名物 ごまさば茶漬け 10食 送料無料 福岡名物 胡麻さば お茶漬け 海鮮 おつまみ 玄界5100円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【送料無料】天然さばと特製ダレの旨味が凝縮！絶品お茶漬け！【なないろお供〜グルメ＆ギフト】
【ふるさと納税】 定期便 さば 魚 冷凍 しめ鯖 焼津 スライス 6個セット 天然 個包装 【定34000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可第23回全国水産加工品総合品質審査会にて「水産庁長官賞」受賞。【静岡県焼津市】
【ふるさと納税】若狭湾 天然 鯖の西京漬け 鯛の一夜干し セット＜京風料理 新橋謹製＞10000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可亀岡の老舗料亭が送る、京都の白味噌で漬け込んだ絶品鯖と鯛の一夜干しセット【京都府亀岡市】
【クーポン配布中】鹿児島・桜島灰干し5種詰合せ(きびなご・さば・かんぱち・天然鯛・8100円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可旨味成分をギュッと凝縮、すべて手作業で一つずつ丁寧に仕上げました。【九州のごちそう便】
【ふるさと納税】天然 鮮魚詰め合わせ (合計約2.8-3.2kg・3種以上) 直送 産直 漁師 魚 鮮魚 40000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可佐伯市 ふるさと納税 有限会社 丸昌水産 国産 漁師直送 鮮魚 厳選【大分県佐伯市】
【クーポン配布中】鹿児島・桜島灰干しレンジで楽チン詰合せ(さば・天然鯛・あじ・か9720円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可旨味成分をギュッと凝縮、すべて手作業で一つずつ丁寧に仕上げました。【九州のごちそう便】
【ふるさと納税】【6回（隔月）定期便】骨取り 天然さばフィレの味噌煮 15切れ×6回 定期72000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可脂ののったサバの骨を取り、こだわりの原料で作った味噌と東肥赤酒を使用したタレで上【福岡県遠賀町】
【ギフト用】お歳暮 金華鯖の鯖寿司2本、天然煮穴子寿司＿化粧箱付き 送料無料 2〜3人前8230円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可三陸の金華山沖で獲れる鯖の中でも脂がのった大物「金華鯖」宮城県産「ササニシキ」と【金市朗 宮城の美味いもの専門店】
松田十郎商店 鯖塩辛 オリーブオイル バジル 黒コショウ 漬け 5本 【鯖の塩辛 さば】【ご5280円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可サバの旨味 オリーブオイル バジル 黒コショウ 塩分は10％以上(梅干し並）【クラムプラス】
松田十郎商店 鯖塩辛 ひまわりオイル 唐辛子 5本 セット 【鯖の塩辛 さば】【ご飯のお供5280円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可サバの旨味 ヒマワリオイル パプリカ ニンニク オニオン 唐辛子【クラムプラス】
【ふるさと納税】 和歌山魚鶴仕込の甘口塩銀鮭切身4切&天然塩さばフィレ4枚（2切×2パッ10000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可焼くだけ簡単、食べやすい切り身タイプの銀鮭と塩さばをセットにしました。【和歌山県新宮市】
【ふるさと納税】OM-37 みくりや干物3種セット 鳥取県 鳥取県産 大山町 大山 天然 干物 12000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【鳥取県大山町】