三夏の季語 鯖
スズキ目サバ科に分類され、日本近海ではマサバ(サバ属)・ゴマサバ(サバ属)・グルクマ(グルクマ属)・ニジョウサバ(ニジョウサバ属)が見られる。太平洋沿岸のマサバは、春に伊豆半島沖で産卵して北海道まで北上し、秋に南下し始める。南下して八戸沖に到った鯖は「戻りのサバ」として、最上とされる。また、豊後水道の関鯖(マサバ)は極上とされるが、これは回遊性が低く年中獲れるが、旬は秋から冬にかけてである。
サバの語源は、斑入りであることから「斑葉魚(いさばらうお)」と呼ばれていたものが転訛したところにあるという説や、「騒ぐ」という意味の「さばめく」にあるという説などがある。
鯖は、その旬の季節とは異なり夏の季語になっているが、俳諧歳時記栞草には夏之部六月に「鯖釣」が載っており、「能登の海上に四月多し」とある。また福井県には「半夏生鯖」という風習があり、夏の栄養補給のために半夏生に鯖を食べる風習があったという。比較的旬の食材が少ない夏場に、鯖は貴重なたんぱく源であった。若狭で獲れた鯖を塩鯖にして京まで運んだ街道は、現在でも「鯖街道」として残っている。
古くから親しまれてきた鯖は、いくつかの慣用句にもなっており、「鯖の生き腐れ」「鯖を読む」などがある。日本書紀(仲哀紀)には、天皇の御幸に際し「周芳の沙麼(さば)の浦に参迎ふ。魚塩の地を献る」の記述があり、「鯖」との関連がうかがえる。
▶ 関連季語 秋鯖(秋)
【鯖の俳句】
鯖釣やしらぬ火ならぬ浪のうへ 釈蝶夢
松田十郎商店 鯖塩辛 オリーブオイル 漬け 5本 【鯖の塩辛 さば】【ご飯のお供や酒の肴6580円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可サバの旨味 オリーブオイルに漬けこみ、ニンニクや唐辛子の風味も加わってます。【クラムプラス】
【ふるさと納税】 和歌山魚鶴仕込の甘口塩銀鮭切身4切&天然塩さばフィレ4枚(2切×2パッ10000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可焼くだけ簡単、食べやすい切り身タイプの銀鮭と塩さばをセットにしました。【和歌山県串本町】
【ふるさと納税】 サバ の みりん干し 7パック 約 1.8kg セット 10000円 鯖 ひもの さば 干物 10000円(税込/送料別)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可創業60年の老舗「きくち水産」の干物は、愛南町でも大変人気です!【愛媛県愛南町】
【ふるさと納税】金目鯛!天然ぶり!さば!漁師がつくる味噌漬け(3種・合計7P) 魚 味噌10000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可金目鯛入り!漁師が厳選した素材を特製の味噌で漬け込みました!【鹿児島県指宿市】
Z【クーポンで半額!11,560円→5,780円!】【 送料無料 】 選べるセット ふっくら切り身 さ11560円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可ニッスイが起こした大革命!ふっくら製法!6種のセットから選べる!ふっくら切り身 骨【ニッスイ公式ショップ 楽天市場店】
【ふるさと納税】和歌山魚鶴仕込の甘口塩銀鮭切身4切&天然塩さばフィレ4枚(2切×2パッ10000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可焼くだけ簡単、食べやすい切り身タイプの銀鮭と塩さばをセットにしました。【和歌山県太地町】
【ふるさと納税】 干物 魚 鯖 さば ひもの 醤油干し 組み合わせ 5枚 セット 天然 国産 送12000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可たっぷり脂がのったサバを干物と醤油干しで味わえるサバづくしセット【静岡県沼津市】
【ふるさと納税】玄海灘 天然ぶり焼きほぐし95g、天然さば燻製フレークオイル漬け165g(11000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可「令和3年度福岡県6次化商品コンクール」において「県議会議長賞」を受賞した味を是非【福岡県宗像市】
【ふるさと納税】漬け丼 こだわり!土佐の海鮮丼の素5種・各2袋 セット 各2パック かつ12000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可鰹タタキ漬け入り! ふるさと納税 返礼品 ふるさとのうぜい 故郷納税 高知県 高知 土佐【高知県土佐市】
【ふるさと納税】 四種 食べ比べ セット 冷凍 かつおたたき 鬼わら焼き 天然まぐろ三種10000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可焼津の網元「いちまる」がおすすめする静岡のソウルフード!!【静岡県焼津市】
【ふるさと納税】和歌山魚鶴仕込の甘口塩銀鮭切身4切&天然塩さばフィレ4枚(2切×2パッ10000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可印南町 ふるさと納税 株式会社 魚鶴商店【和歌山県印南町】
【ふるさと納税】 迷ったらコレ!!魚鶴の天然紅サケ1kg & 塩さばフィレ6枚セット21000円(税込/送料別)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可焼くだけ簡単、食べやすい切り身タイプでしっかりと脂の乗った紅サケと塩サバをセット【和歌山県串本町】
【ふるさと納税】玄海灘 天然さば ソフトスモーク香草オイルマリネ・キムチ漬、玄界12000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可自ら漁獲した魚を中心に、鐘崎港で漁獲された天然魚を添加物で味をごまかさずに独自の【福岡県宗像市】
【ふるさと納税】玄海灘 天然ぶり 焼きほぐし135g・照り焼きほぐし95g・天然さば 燻製フ14000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可「令和3年度福岡県6次化商品コンクール」において「県議会議長賞」を受賞した味を是非【福岡県宗像市】
【ふるさと納税】漬け丼 こだわり!土佐の海鮮丼の素5種・各1袋 セット 小分け パック 7000円(税込/送料込)カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可鰹タタキ漬け入り! ふるさと納税 返礼品 ふるさとのうぜい 故郷納税 高知県 高知 土佐【高知県土佐市】