三夏の季語 鯖
スズキ目サバ科に分類され、日本近海ではマサバ（サバ属）・ゴマサバ（サバ属）・グルクマ（グルクマ属）・ニジョウサバ（ニジョウサバ属）が見られる。太平洋沿岸のマサバは、春に伊豆半島沖で産卵して北海道まで北上し、秋に南下し始める。南下して八戸沖に到った鯖は「戻りのサバ」として、最上とされる。また、豊後水道の関鯖（マサバ）は極上とされるが、これは回遊性が低く年中獲れるが、旬は秋から冬にかけてである。
サバの語源は、斑入りであることから「斑葉魚（いさばらうお）」と呼ばれていたものが転訛したところにあるという説や、「騒ぐ」という意味の「さばめく」にあるという説などがある。
鯖は、その旬の季節とは異なり夏の季語になっているが、俳諧歳時記栞草には夏之部六月に「鯖釣」が載っており、「能登の海上に四月多し」とある。また福井県には「半夏生鯖」という風習があり、夏の栄養補給のために半夏生に鯖を食べる風習があったという。比較的旬の食材が少ない夏場に、鯖は貴重なたんぱく源であった。若狭で獲れた鯖を塩鯖にして京まで運んだ街道は、現在でも「鯖街道」として残っている。
古くから親しまれてきた鯖は、いくつかの慣用句にもなっており、「鯖の生き腐れ」「鯖を読む」などがある。日本書紀（仲哀紀）には、天皇の御幸に際し「周芳の沙麼（さば）の浦に参迎ふ。魚塩の地を献る」の記述があり、「鯖」との関連がうかがえる。
▶ 関連季語 秋鯖（秋）
【鯖の俳句】
鯖釣やしらぬ火ならぬ浪のうへ 釈蝶夢
【ふるさと納税】 さば 鯖 フィレ 国内産 熟成 無添加 天然 魚 焼津 無塩 5.0kg以上 a24-03324000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可国内産！添加物不使用のさばフィレ【静岡県焼津市】
【値上げ前最後！26日正午まで半額クーポン（9,980円→4,990円）】北欧産［有塩］ 訳あり 6580円（税込/送料別）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可＜有塩製法で原材料は天然さばと食塩のみ＞オリジナルブレンドのさば専用塩で塩漬けし【骨取り魚の飯田商店】
【ふるさと納税】【6回（隔月）定期便】骨取り 天然トロさばフィレの味噌煮 15切れ×6回 72000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可脂ののったトロサバの骨を取り、こだわりの原料で作った味噌と東肥赤酒を使用したタレ【福岡県遠賀町】
【ふるさと納税】ごまさば 鯖 さば 400g ( 100g × 4個 ) 長浜市場 水揚げ 天然 真鯖 使用 | ご10000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可福岡市 ふるさと納税 株式会社719【福岡県福岡市】
【ふるさと納税】 和歌山魚鶴仕込の甘口塩銀鮭切身4切&天然塩さばフィレ4枚（2切×2パッ13000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可焼くだけ簡単、食べやすい切り身タイプの銀鮭と塩さばをセットにしました。【和歌山県北山村】
【ふるさと納税】 鯖 さば 魚 塩サバ 丸ごと 焼津 冷凍 6本入 天然 伝統の塩さば しめ鯖に17000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可さば一筋70年 確かな逸品 水産庁長官賞受賞品【静岡県焼津市】
【ふるさと納税】 魚太郎名物 自家製とろさば入り おまかせ 干物セット サバ 鯖 とろ鯖 12000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可魚太郎が誇る目利きの技。名物のとろさばをお得な干物セットで！【愛知県南知多町】
【ふるさと納税】だし専用 無添加・天然！サバ本枯節（2袋） | 鹿児島県 屋久島町 鹿児9000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可だし専用 無添加・天然！サバ本枯節【鹿児島県屋久島町】
【ふるさと納税】30-127 10種の超よくばりスモークセット【2026年4月以降発送】｜ スモーク30000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道紋別市】
【ふるさと納税】25-91 8種のよくばりスモークセット【2026年4月以降発送】｜ スモーク 燻25000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道紋別市】
【ふるさと納税】17-215 ワインによくあうスモーク・オードヴルセット【2026年4月以降発送17000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道紋別市】
【ふるさと納税】 さば しめ鯖 冷凍 魚 焼津 しめ鯖L スライス 6枚 セット 天然 国産 贈答 16000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可天保三年創業 鯖専門店岩清の「しめ鯖スライス（L）6枚セット」です。【静岡県焼津市】
【ふるさと納税】和歌山魚鶴仕込の甘口塩銀鮭切身4切&天然塩さばフィレ4枚（2切×2パッ13000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可由良町 ふるさと納税 株式会社 魚鶴【和歌山県由良町】
【ふるさと納税】長浜市場水揚げ天然 ごま鯖＆ごま鯛 各4パック (ごま鯖 100g×4、ごま鯛 818000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可福岡市 ふるさと納税 株式会社719【福岡県福岡市】
【ふるさと納税】 漬魚 銀鱈 紅鮭 鯖 詰合せ 魚 冷凍 粕漬 味噌粕漬 酒肴 天然 個包装 焼10000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可地酒処・志太の酒粕をベースに漬込みました【静岡県焼津市】