三夏の季語 鯖
スズキ目サバ科に分類され、日本近海ではマサバ（サバ属）・ゴマサバ（サバ属）・グルクマ（グルクマ属）・ニジョウサバ（ニジョウサバ属）が見られる。太平洋沿岸のマサバは、春に伊豆半島沖で産卵して北海道まで北上し、秋に南下し始める。南下して八戸沖に到った鯖は「戻りのサバ」として、最上とされる。また、豊後水道の関鯖（マサバ）は極上とされるが、これは回遊性が低く年中獲れるが、旬は秋から冬にかけてである。
サバの語源は、斑入りであることから「斑葉魚（いさばらうお）」と呼ばれていたものが転訛したところにあるという説や、「騒ぐ」という意味の「さばめく」にあるという説などがある。
鯖は、その旬の季節とは異なり夏の季語になっているが、俳諧歳時記栞草には夏之部六月に「鯖釣」が載っており、「能登の海上に四月多し」とある。また福井県には「半夏生鯖」という風習があり、夏の栄養補給のために半夏生に鯖を食べる風習があったという。比較的旬の食材が少ない夏場に、鯖は貴重なたんぱく源であった。若狭で獲れた鯖を塩鯖にして京まで運んだ街道は、現在でも「鯖街道」として残っている。
古くから親しまれてきた鯖は、いくつかの慣用句にもなっており、「鯖の生き腐れ」「鯖を読む」などがある。日本書紀（仲哀紀）には、天皇の御幸に際し「周芳の沙麼（さば）の浦に参迎ふ。魚塩の地を献る」の記述があり、「鯖」との関連がうかがえる。
▶ 関連季語 秋鯖（秋）
【鯖の俳句】
鯖釣やしらぬ火ならぬ浪のうへ 釈蝶夢
【ふるさと納税】だし専用 無添加・天然！サバ本枯節（2袋） | 鹿児島県 屋久島町 鹿児9000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可だし専用 無添加・天然！サバ本枯節【鹿児島県屋久島町】
【期間限定クーポンで半額&さらに2個セットで55％オフ！】さば 無添加 無塩トロさば 切7998円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可業務用 無添加 無塩 さば 約1.5kg(50枚） 大容量 トロ鯖 食品 食べ物 あす楽 健康食品 ギフ【港ダイニングしおそう】
【ふるさと納税】 漬魚 銀鱈 紅鮭 鯖 詰合せ 魚 冷凍 粕漬 味噌粕漬 酒肴 天然 個包装 焼10000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可地酒処・志太の酒粕をベースに漬込みました【静岡県焼津市】
無塩 生冷凍【送料無料】【酒の肴】美味しい鯖 大トロ 生さばフィーレ 片身 10枚入り5480円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可無塩だからどんな料理にもあいます。脂たっぷり おかずの決定版 BBQ 10枚(120~150g) 美味【海産物問屋焼津日宏】
【ふるさと納税】 干物 詰め合わせ 鯵 アジ 鯖 サバ みりん干し 塩干し アジみりん 約 220g10000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【愛媛県愛南町】 魚 魚介 新鮮 鮮魚 ひもの 干物 乾き物 乾物 さば あじ みりん 塩 セッ【愛媛県愛南町】
【ふるさと納税】 鯖 さば 魚 塩サバ 丸ごと 焼津 冷凍 6本入 天然 伝統の塩さば しめ鯖に17000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可さば一筋70年 確かな逸品 水産庁長官賞受賞品【静岡県焼津市】
【ふるさと納税】 さば 鯖 フィレ 国内産 熟成 無添加 天然 魚 焼津 無塩 5.0kg以上 a24-03324000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可国内産！添加物不使用のさばフィレ【静岡県焼津市】
【ギフト用】お歳暮 金華鯖の鯖寿司、天然煮穴子の穴子寿司 送料無料 2〜3人前 約550g×25740円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可三陸の金華山沖で獲れる鯖の中でも脂がのった大物「金華鯖」宮城県産「ササニシキ」と【金市朗 宮城の美味いもの専門店】
【ふるさと納税】素材の美味しさ100%国産 手作りしめさば 約140gX4パック 計約560g 片身フィ9000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可静岡市 ふるさと納税 鵬水産 株式会社【静岡県静岡市】
【ふるさと納税】無添加・天然！サバ削り節(おかかタイプ)（3袋） | 鹿児島県 屋久島町 9000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可無添加・天然！サバ削り節(おかかタイプ)【鹿児島県屋久島町】
【ふるさと納税】和歌山魚鶴仕込の甘口塩銀鮭切身4切&天然塩さばフィレ4枚（2切×2パッ10000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可由良町 ふるさと納税 株式会社 魚鶴【和歌山県由良町】
味ものがたりDセット 【天然真鯛粕漬 天然真鯛西京漬 銀だら醤油漬 銀だら西京漬 さば醤11300円（税込/送料別）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可おすすめ！人気の切り身製品とイクラ醤油漬けの豪華詰め合わせ！御祝/御礼/内祝/快気祝【越後村上うおや】
サバ ( 2匹で1200～1600g ） 天然一本釣り 刺身/しめさば 浜から直送 送料無料 北海道/沖縄/7333円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可佐田岬産天然物です！水揚げあり次第浜から直送！【宇和海の幸問屋】
【ふるさと納税】独自調合 秘伝味醂干しセット 天然ぶり味醂 ふぐ味醂 さば味醂13500円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可ご飯によく合う味！【三重県熊野市】
【ふるさと納税】 かつおぶし 宗田かつお節 さば節 混合 3kg 荒削り 業務用 3種セット 出32000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可本格的なだしが取れる荒削りのかつおとさば節のセット。お味噌汁、お鍋、おでん、炊き【静岡県沼津市】