三夏の季語 鯖
スズキ目サバ科に分類され、日本近海ではマサバ（サバ属）・ゴマサバ（サバ属）・グルクマ（グルクマ属）・ニジョウサバ（ニジョウサバ属）が見られる。太平洋沿岸のマサバは、春に伊豆半島沖で産卵して北海道まで北上し、秋に南下し始める。南下して八戸沖に到った鯖は「戻りのサバ」として、最上とされる。また、豊後水道の関鯖（マサバ）は極上とされるが、これは回遊性が低く年中獲れるが、旬は秋から冬にかけてである。
サバの語源は、斑入りであることから「斑葉魚（いさばらうお）」と呼ばれていたものが転訛したところにあるという説や、「騒ぐ」という意味の「さばめく」にあるという説などがある。
鯖は、その旬の季節とは異なり夏の季語になっているが、俳諧歳時記栞草には夏之部六月に「鯖釣」が載っており、「能登の海上に四月多し」とある。また福井県には「半夏生鯖」という風習があり、夏の栄養補給のために半夏生に鯖を食べる風習があったという。比較的旬の食材が少ない夏場に、鯖は貴重なたんぱく源であった。若狭で獲れた鯖を塩鯖にして京まで運んだ街道は、現在でも「鯖街道」として残っている。
古くから親しまれてきた鯖は、いくつかの慣用句にもなっており、「鯖の生き腐れ」「鯖を読む」などがある。日本書紀（仲哀紀）には、天皇の御幸に際し「周芳の沙麼（さば）の浦に参迎ふ。魚塩の地を献る」の記述があり、「鯖」との関連がうかがえる。
▶ 関連季語 秋鯖（秋）
【鯖の俳句】
鯖釣やしらぬ火ならぬ浪のうへ 釈蝶夢
【直送品】【ギフト対応可商品】美味しい魚のお惣菜!温めるだけで専門店の味!!魚魚日和6480円（税込/送料別）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可天然生活 煮魚 焼き魚 調理済み 銀さけ塩焼 赤魚幽庵焼 銀だら西京焼 ぶり照焼 たらこ煮 【ロミオニ防災グッズ保存水や食の店】
【ふるさと納税】【限定】 定期便 全6回 自慢 豪華 お魚 セット 天然 紅サケ 塩さば 銀だ64000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可ふるさと納税 限定 定期便 自慢 豪華 お魚 セット 天然 紅サケ 塩さば 銀だら 塩銀鮭 切り【和歌山県湯浅町】
【直送品】【ギフト対応可商品】美味しい魚のお惣菜!温めるだけで専門店の味!!魚魚日和6480円（税込/送料別）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可天然生活 煮魚 焼き魚 調理済み 銀さけ塩焼 赤魚幽庵焼 銀だら西京焼 ぶり照焼 たらこ煮 【美と健康をサポート モンスティル】
金目鯛姿煮と漁師煮詰合せ （金目鯛1尾、なめたかれい1切、さば1切、さば味噌煮1切、天8900円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可酒粕を取り入れた旨みや機能性に優れたプロ仕様の料理酒「こんにちは料理酒」をふんだ【グルメマートJAPAN】
【ふるさと納税】電子レンジ対応！個包装で便利！ 九州産 天然ふぐ味噌漬 7切セット 合13000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可九州玄界灘産の天然フグを秘伝の味噌にじっくり丁寧に漬けこんだ濃厚甘口味なフグ味噌【福岡県岡垣町】
【ふるさと納税】 迷ったらコレ！！魚鶴商店の天然紅サケ1kg & 塩さばフィレ6枚セット21000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可焼くだけ簡単、食べやすい切り身タイプでしっかりと脂の乗った紅サケと塩サバをセット【和歌山県太地町】
【大分豊後産とらふぐ炙り＆唐揚げ】 とらふぐ炙り30g とらふぐ皮10g ふぐの唐揚げ(しろ5410円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可大分豊後産とらふぐ炙り＆唐揚げ【グルメダイニング友楽堂】
【ふるさと納税】岬だよりの【唐揚げ・干物付き】天然白さばふぐ3点セット【配送不可11000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可下処理済みなので届いたその日にふぐ鍋・ふぐ料理♪【愛知県南知多町】
【ふるさと納税】岬だよりの【唐揚げ・干物付き】天然白さばふぐ6点セット【配送不可16000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可下処理済みなので届いたその日にふぐ鍋・ふぐ料理♪【愛知県南知多町】
低温熟成 干物3種 詰め合わせ 鹿児島県 長島産 干物セット 天然鯛 いさき 養殖サバ半身 5199円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可干物詰め合わせ イサキ 鯖 ご当地グルメ 鹿児島 お取り寄せグルメ 干し魚 化学調味料不【産直お取り寄せニッポンセレクト】
【ふるさと納税】食べ比べ 10種類！ 天然 鮮魚の刺身 ＆ おつまみ セット 新鮮 刺身 真鯛 13000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可切る手間も省いた手間いらずの1食分の刺身トレイと簡単調理のおつまみセット【熊本県天草市】
【ふるさと納税】【詰め合わせ】旭丸チョイスうまいものセット 毛ガニ 塩紅鮭 いくら醤100000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可旭丸が選んだ、うまいもの大集合の魅力的な詰め合わせです。【北海道せたな町】
【ふるさと納税】和歌山魚鶴仕込の甘口塩銀鮭切身4切&天然塩さばフィレ4枚（2切×2パッ10000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可焼くだけ簡単、食べやすい切り身タイプの銀鮭と塩さばをセットにしました。【和歌山県すさみ町】
【ふるさと納税】 和歌山魚鶴仕込の甘口塩銀鮭切身4切&天然塩さばフィレ4枚（2切×2パッ10000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可焼くだけ簡単、食べやすい切り身タイプの銀鮭と塩さばをセットにしました。【和歌山県古座川町】
【ふるさと納税】迷ったらコレ!魚鶴商店の天然紅サケ1kg &塩さばフィレ6枚セット 株式会19000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可ふるさと納税 和歌山県 日高町 さば 鯖 鮭 サケ さけ しゃけ【和歌山県日高町】