季語|雲丹(うに)

晩春の季語 雲丹

海胆(うに)

雲丹の季語俳句ウニ綱に属する棘皮動物の総称で、ホンウニ亜目のバフンウニ・エゾバフンウニ・アカウニ・ムラサキウニ・キタムラサキウニ、サンショウウニ亜目のシラヒゲウニなどが食用にされる。塩雲丹は、日本の三大珍味に数え上げられる。
普段は海の中の岩に張り付き、棘を動かしながらゆっくりと移動し、海藻や微小な有機物を食べている。種によっては、200年を超える寿命を持つものもいる。

ウニには主に3つの漢字があてられ、「海栗」は殻がついた状態のウニ、「海胆」は殻から取り出された生ウニ、「雲丹」は塩雲丹などの加工品を指す。語源は「海胆」にあり、「うみい」と訓読みしたものが転訛したとする説がある。

食用にされるのは生殖腺(精巣・卵巣)であり、通常は精巣と卵巣が混ざった状態で流通しているが、精巣の方が美味とされている。旬は、産卵前の春から夏にあたる。濃厚な色味と旨みで高級とされるバフンウニの中でも特に有名な「越前うに」は、例年7月20日頃に漁が解禁されるため、7月中旬から8月が旬となる。「越前うに」は、塩雲丹として、江戸時代から「塩辛の第一」と言われるほどに人気であった。
最もポピュラーな淡い黄色のムラサキウニは、淡い黄色でさっぱりとした上品な味わい。山口県を中心とした西日本で3月から6月に水揚げされる。晩春の季語の対象となるのは、このムラサキウニか、北海道産のバフンウニになるであろう。ただし、「俳諧歳時記」(高浜虚子1947年)には、「海胆」が夏部に分類されている。

【雲丹の俳句】

ぬくめしに雲丹をぬり向きあつてゐる  種田山頭火



やみつきの美味しさ!【汐雲丹 100g化粧箱入り 日本三大珍味】越前ウニ 越前汐雲丹
8200円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
最高級の贈り物!贅沢飯・最高の酒の肴・ギフト・御中元・お歳暮 福井 海産物 ウニ
【福井くいしんぼ楽天市場店】

福雲丹80g バフンウニ ギフト箱(1個/2個)うに専門店世壱屋 北海道産 ウニ 北海道 ウニ 送料
6000円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
▼「生うに熟成製法」で雲丹の美味しさそのままお届け♪
【北国からの贈り物 産直ギフト】

【予約】うに 北海道 利尻島産 生エゾバフンウニ【送料無料】水揚げ後、獲れたてをお届
11113円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
優れた味と品質で名高い利尻島産のエゾバフンウニ。 獲れたての味のそのまま塩水パッ
【島の人】

[うに甚本舗] うに瓶 赤間うに 120g 木箱入り /ギフト ウニ 雲丹 瓶詰め おつまみ 粒うに 高
7890円(税込/送料別)
カード利用可・海外配送可能・翌日配送不可
生仕立てのマイルドな味わいのウニです!
【にじデパート楽天市場店】

【ふるさと納税】日本酒『麗峰の雫』特別純米酒720ml×1本・利尻島産蒸しウニ缶詰(バフ
27000円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
【北海道利尻町】
【北海道利尻町】

寒中見舞い 冬ギフト【最高級生うに140g】 北方四島産 エゾバフンウニ バフンウニ 
15800円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可

【北直店】

うに瓶 [うに甚本舗] 赤間うに 3本入り(50g×3) 箱入り/赤間神宮 ギフト ウニ 雲丹 瓶詰め お
9630円(税込/送料別)
カード利用可・海外配送可能・翌日配送不可
人気の赤間うに3本入り(紙箱)の詰合わせです!
【にじデパート楽天市場店】

【ふるさと納税】北海道 礼文島産 採れたて バフンウニ 塩水パック 50g×5 生うに 生ウニ
72000円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
【北海道礼文町】
【北海道礼文町】

【3月28日~3月29日お届け】うに いくら 生エゾバフンウニ 80g+昆布だしイクラ 50g 北方四
10778円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
絶品!海鮮2色丼
【島の人】

【ふるさと納税】いくら 醤油漬 と 蝦夷ばふんうに 甘塩一夜漬 魚貝類 ウニ 雲丹 いくら
51000円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
【北海道礼文町】
【北海道礼文町】

【ふるさと納税】北海道 礼文島産 蝦夷ばふんうに 甘塩一夜漬 60g×5 ウニ 雲丹 魚貝類
90000円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
【北海道礼文町】
【北海道礼文町】

【ロシア産バフンウニ100g×2・北海道いくら250g×2】北海道産 蝦夷バフンウニ(塩水ウニ2
29800円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可

【北直店】

【ギフト対応可能】 北海道産 濃厚 生 うに 70g ( ウニ 生うに 生ウニ ばふんうに バフンウ
8950円(税込/送料込)
カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可
北海道の海で旬に採れたバフンウニ 母の日や父の日年末年始や御祝い事などの贈り物と
【お惣菜 おかわり】

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA