晩春の季語 雲丹
ウニ綱に属する棘皮動物の総称で、ホンウニ亜目のバフンウニ・エゾバフンウニ・アカウニ・ムラサキウニ・キタムラサキウニ、サンショウウニ亜目のシラヒゲウニなどが食用にされる。塩雲丹は、日本の三大珍味に数え上げられる。
普段は海の中の岩に張り付き、棘を動かしながらゆっくりと移動し、海藻や微小な有機物を食べている。種によっては、200年を超える寿命を持つものもいる。
ウニには主に3つの漢字があてられ、「海栗」は殻がついた状態のウニ、「海胆」は殻から取り出された生ウニ、「雲丹」は塩雲丹などの加工品を指す。語源は「海胆」にあり、「うみい」と訓読みしたものが転訛したとする説がある。
食用にされるのは生殖腺（精巣・卵巣）であり、通常は精巣と卵巣が混ざった状態で流通しているが、精巣の方が美味とされている。旬は、産卵前の春から夏にあたる。濃厚な色味と旨みで高級とされるバフンウニの中でも特に有名な「越前うに」は、例年7月20日頃に漁が解禁されるため、7月中旬から8月が旬となる。「越前うに」は、塩雲丹として、江戸時代から「塩辛の第一」と言われるほどに人気であった。
最もポピュラーな淡い黄色のムラサキウニは、淡い黄色でさっぱりとした上品な味わい。山口県を中心とした西日本で3月から6月に水揚げされる。晩春の季語の対象となるのは、このムラサキウニか、北海道産のバフンウニになるであろう。ただし、「俳諧歳時記」（高浜虚子1947年）には、「海胆」が夏部に分類されている。
【雲丹の俳句】
ぬくめしに雲丹をぬり向きあつてゐる 種田山頭火
寒中見舞い 冬ギフト【北海道産瓶うに60g】粒うに 利尻島産 エゾバフンウニ使用 うに ウ7990円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北直店】
福雲丹80g バフンウニ 鮪たたき 各1個（特製箱/ギフト箱）うに専門店 世壱屋 お年賀 ギフ8500円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可▼とろける雲丹と、なめらかなマグロたたきがセットで楽しめます！【北国からの贈り物（北海道グルメ）】
【ふるさと納税】【礼文島リボンプロジェクト】北海道 礼文島産 採れたて バフンウニ 34000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道礼文町】【北海道礼文町】
福雲丹80g（バフンウニ）むき甘えび 各1個（特製箱/ギフト箱）うに専門店 世壱屋 お年賀 7500円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可▼【北国からの贈り物（北海道グルメ）】
うに瓶 [うに甚本舗] 赤間うに 3本入り(50g×3) 箱入り/赤間神宮 ギフト ウニ 雲丹 瓶詰め お9630円（税込/送料別）カード利用可・海外配送可能・翌日配送不可人気の赤間うに3本入り(紙箱)の詰合わせです！【にじデパート楽天市場店】
【ふるさと納税】北海道 礼文島産 採れたて バフンウニ 塩水パック 50g×5 生うに 生ウニ 72000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道礼文町】【北海道礼文町】
【ふるさと納税】うに 醤油 100g 2本 北海道産 生 蝦夷 バフンウニ 使用 濃厚 雲丹醤油 し15000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道伊達市】【北海道伊達市】
【ふるさと納税】 エゾバフンウニ 70 ~ 80g × 2 折 うに ウニ 雲丹 バフンウニ エゾバフンう29000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道根室市】
【ふるさと納税】北海道 礼文島産 採れたて バフンウニ 塩水パック 50g×2 生うに 生ウニ 33000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道礼文町】【北海道礼文町】
【北海道産バフンウニ100g・松前数の子×2】蝦夷バフンウニ100g 松前数の子300g バフンウニ 19800円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北直店】
【ふるさと納税】北海道 礼文島産 蝦夷ばふんうに 甘塩一夜漬 60g×2 ウニ 雲丹 魚貝類 38000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道礼文町】【北海道礼文町】
【4食セット】北のトキメキ海鮮丼A(蝦夷バフンウニ/毛ガニ/ほたて/いくら醤油漬け/ミズ8424円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【Serendipper】
【ふるさと納税】ウニ うに 粒うに 天然 バフンウニ 「こだわり粒うに 80g×2本（手造り粒20000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可希少な高級天然バフンうに使用提供：中屋うに本舗【山口県長門市】
【ふるさと納税】無添加むきたてエゾバフンウニ ( 赤系 ) 塩水パック 40 ~ 50g × 4P [2026年123000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道根室市】
【ふるさと納税】 エゾバフンウニ ( 黄色 ) 約 250g × 1 折 うに ウニ 雲丹 バフンウニ エゾ58000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可【北海道根室市】